Зміст
Введення
Глава 1. Свято Великдень
.1 Великдень
.2 Традиції Великодня
Глава 2. Сучасні тенденції і асортимент страв до Великоднього столу
Висновок
Список літератури
Додаток 1
Додаток 2
Введення
Великдень - Православне торжество. Великий Піст, час насичене молитвами, покаянням, прощенням, самовиправленням, духовним і тілесним подвигом кінчається і настає Великдень, це час православного торжества, урочистості правої віри. p align="justify"> Великдень святкується сім днів. Всі ходять по домівках і вітають своїх близьких і знайомих. Столи всюди накриті весь день. На столах вже все скоромне (не пісні). Звичайна їжа: на закуску оселедець, потім суп, курка, печеня, шинка, картопля, салати, горілка, вино і т. п. На солодке сирна паска, паски, торти, компот, чай і кава. Обов'язково потрібно відвідати всіх родичів, потім хороших знайомих особливо старших і літніх. Зазвичай подарунки в цей день не приносять. p align="justify"> Воскресіння Христове це найбільше свято православних християн. Як вже було сказано вище, православні християни готуються до цього найбільшого свята Великим Постом, який триває 48 днів. p align="justify"> Актуальність курсової роботи полягає в тому, що в наш час стало дуже поширеним святкувати свято Великдень у підприємствах громадського харчування. Великдень - найбільше і світлий православне свято. Як всі традиційні свята, він повний різних правил і символів, в тому числі це стосується і святкового столу. Великдень - найдавніший християнський свято, але в даний час це свято не загубив своїх цінностей. У багатьох підприємствах громадського харчування святкують Великдень зберігаючи традиції, історію і звичаї пасхального столу, у тому числі вносячи в меню традиційні страви. Великодній стіл - особливий, і кожна страва тут має своє значення. Крім того, у цей день настає кінець Великого Посту і Страсного тижня - самої суворої тижня посту, коли забороняється їсти будь-які продукти тваринного походження. Тепер настає В«м'ясоїдВ», і нарешті можна поласувати смаженими і печеними м'ясними стравами зі свіжими весняними овочами, рибою, яйцями, сиром і молоком. p align="justify"> Основна мета курсової роботи підібрати асортимент страв для підприємств громадського харчування. На Великдень готують паски і паски, запікають окіст, смажать телятину. Великодній стіл не має жодних заборон, але рибні страви на ньому зазвичай не присутні. У день Воскресіння Христового на стіл ставлять особливі страви, які готують тільки раз на рік, - паску, сирну паску, пасхальні фарбовані яйця. Крім великодніх страв на столі безліч традиційних ласощів російської кухні. Все це розглянуто з урахуванням на підприємства громадського харчування та розглянуто в курсовій роботі. p align="justify"> Метою написання даної курсової роботи є вивчення свята паски, великоднього стол...
