Розробка проекту холодильних установок продовольчої бази
Введення
Продовольче постачання населення земної кулі тісно пов'язане з проблемами збереження і поліпшення розподілу продуктів, вирішити які може допомогти більш широке і раціональне застосування холодильної техніки.
Щорічні інвестиції в холодильні машини та обладнання оцінюються сумою близько 100 мільярдів доларів.
Сьогодні, з щорічної виробленого продовольства, близько 40% становлять швидкопсувні продукти, які вимагають холодильної обробки. В даний час можна вважати, що холодильній обробці піддається близько 20-25% всієї швидкопсувної продукції. p align="justify"> У промислово розвинених країнах втрати швидкопсувних продуктів досягають 30% врожаю, в країнах, що розвиваються вони доходять до 50%.
Холодильна обробка і холодильне зберігання забезпечують найкращі можливості не тільки для збереження якості і поживно цінності, але і з точки зору вартості.
В останні десятиліття підвищився інтерес до зберігання охолоджених продуктів. Якість охолоджених продуктів зберігається в результаті придушення холодом: зростання мікроорганізмів, активності обмінних процесів в рослинних тканинах після зняття врожаю. p align="justify"> Вклад штучного холоду в забезпеченні продовольством жителів нашої планети не обмежується зменшенням втрат і збереженням високої поживної цінності харчових продуктів. Він сприяє пом'якшенню нерівномірності розподілу їх між різними регіонами, оскільки холодильній обробці піддаються продукти, що є предметом міжконтинентальної торгівлі. p align="justify"> Роль холодильного справи на світовому ринку харчових продуктів буде постійно зростати. [2]
1. Характеристика проекту
.1 Вихідні дані
Продовольча база місткістю 700 усл.т у м. Новоросійськ
Зберігання молочної продукції 50%
Зберігання масла 50%
.2 Коротка характеристика району будівництва
Новоросійськ - місто крайового підпорядкування в Краснодарському краї Росії.
Населення - 245,3 тис. чоловік (2011 рік), з підлеглими його адміністрації населеними пунктами - 301,5 тис. осіб.
Розташований на південному заході краю, на узбережжі Новоросійської бухти Чорного моря.
Новоросійськ - важливий транспортний центр. У місті розташований найбільший порт Росії на Чорному морі, що включає пасажирський, вантажні порти і нафтоналивну гавань. Кінцевий пункт залізничної лінії від Краснодара, вузол шосейних доріг. p align="justify"> Місто-герой з 14 вересня 1973
холодильни...
