Особливості Накопичення контамінантів ОВОЧЕВЕ культурами
овочевий культура часник
Досліджено вміст нітратів, радіонуклідів, солей Важка металів у ботанічніх сортах часника, баклажанів, Капустяній овочів и ревеню, поширення в Україні. Науково обгрунтовано наявність відової та сортової спеціфічності уровня Накопичення контамінантів овочами. p align="justify"> Загальновідомо, что незбалансоване за раціоном харчування виробляти до проблем як медичного, так и соціально-економічного характеру. Небезпечні Речовини здебільшого потрапляють до організму людини з продуктами харчування. Їх можна поділіті на Дві групи:
- шкідліві Речовини природного Походження;
- шкідліві Речовини, Які потрапляють у їжу ззовні.
Речовини, что надходять Із НАВКОЛИШНЬОГО середовища й мают токсичність дію, назівають контамінантамі їжі. Їх поділяють на Дві групи: хімічної природи - токсичні (важкі метали), пестициди, нітраті, нітрити, нітросполукі, радіонукліді, поліціклічні ароматічні вуглеводі, діоксини, гормональні препарати; біологічної природи - мікроорганізмі, мікотоксіні, Антибіотики, віруси, гельмінті.
Найбільш Розповсюдження контамінантамі є ПРЕДСТАВНИК Першої групи, особливо СОЛІ Важка металів, нітраті та радіонукліді.
Вважається, что до 80-85% нітратів Надходить до організму людини Із сільськогосподарськими продуктами Рослин Походження. Добово споживання нітратів у різніх странах колівається від 50 - у ФРН до 300 мг - у Японии. У Україні, за Експертна оцінкамі, реальне Добово споживання нітратів стає у СЕРЕДНЯ 150-350 мг, досягаючі годиною 500-800 мг и больше [1]. p align="justify"> Ці Речовини містяться в ґрунтовому розчіні в іонній ФОРМІ ї поглінаються Коренєва системою за закономірностямі мінерального харчування рослин, тоб іонного транспорту. У усіх Рослин цею процес принципова НЕ розрізняється и Включає поглинання іонів, їх радіальній транспорт в корені, завантаження Ксилема, транспорт по ній до надземні органів. p align="justify"> Забруднення Важка металами за темпами Накопичення в НАВКОЛИШНЬОГО середовіщі ї токсічністю становіть найбільшу Небезпека среди других контамінантів. Негативний Вплив їх посілюється ще й через ті, что смороду НЕ зазнають процесів природного руйнування, а деякі з них (кадмій и свинець) віявляють кумулятівні Властивості [2]. p align="justify"> Гігієнічна оцінка якості винна включать такоже визначення радіоактівності продуктів харчування, оскількі смороду є Джерелом надходження радіоактівніх ЕЛЕМЕНТІВ до організму людини. Серед більш чем 200 радіонуклідів, что утворюються в результаті ядерного розподілу и містяться в глобальних віпаданнях, найбільшу Небезпека представл...
