Курсова робота
Розробка системи автоматизації
хлібобулочного виробництва
Зміст
1. Завдання
2. Введення
. Вибір обладнання
.1 Борошнопросіювач
.2 Фільтр води
.3 Дозатор борошна
.4 Дозатор води
.5 Тістоміс
.6 Транспортер підняття тесту
.7 Тестоделитель
.8 Хлібна форма
.9 Пристрій контролю ваги
. Вибір датчиків
.1 Датчик рівня сипучих речовин
.2 Датчик рівня води
.3 Вологомір Чижової для визначення вологості продуктів та харчової сировини КВАРЦ-21М
.4 Датчик числа оборотів ІС-144
.5 Термопреобразователь ТЗ 035-50М.В3
.6 Вібраційний датчик рівня LVL-A1
.7 Термометр Testo 926
. Сировина, що використовується в процесі хлібопекарського виробництва
.1 Прийом, зберігання і підготовка сировини
.2 Прийом і зберігання борошна
.3 Зберігання та підготовка додаткової сировини
. Основні технологічні стадії хлібопекарського виробництва
.1 Заміс й утворення тіста
.2 Розпушення і бродіння тіста
.3 Приготування пшеничного тіста
.4 Оброблення готового тіста
.5 Випічка хліба
.6 Визначення готовності хліба
.7 Зберігання і транспортування хліба
. Економічний розрахунок
.1 Розрахунок потреби в обладнанні. Розрахунок потужності обладнання
.2 Розрахунок потреби в персоналі
.3 Розрахунок відрядної зарплати
.4 Розрахунок потреби в оборотних коштах
.5 Калькуляція собівартості
.6 Розрахунок ціни виробів
.7 Організаційний план
Висновок
Список використаних джерел
Додаток А
1. Завдання
Задача: розробити систему автоматизації хлібобулочного виробництва
2. Введення
Хліб і продукти хлібопекарської промисловості відіграють величез...
