ну роль у нашому житті. Хліб займає важливе місце в харчовому раціоні людини, особливо в нашій країні, де виробництво хліба пов'язане з глибокими і давніми традиціями. Російський хліб здавна славився багатим смаком, ароматом, поживністю, різноманітністю асортименту. p align="justify"> Асортимент вироблюваної продукції, представлений підприємствами нашого міста, величезний. Зараз можна придбати не тільки різні види фірмового і подового хліба, а й також велика кількість батонообразних виробів, виробів кондитерського виробництва, а також весь спектр продукції хлібопекарської промисловості. p align="justify"> Хліб - корисний біологічний продукт, який містить велику кількість речовин, необхідних для організму людини. Це білки, білкові сполуки, високомолекулярні жири, крохмаль, а також вітаміни. Особливо в хлібі багато міститься вітамінів групи В, необхідних для нормального функціонування нервової системи людини. p align="justify"> Процес виробництва хліба досить гнучкий, складний і трудомісткий. Для того, щоб буханець хліба вийшла з печі, необхідно, щоб вона пройшла через безліч машин і технологічних агрегатів. Процес виробництва може тривати понад 12 годин. У своїй роботі я спробую розповісти про основні технологічних стадіях виробництва хліба. p align="justify"> Технологічний процес виробництва хліба і булочних виробів складається з наступних шести етапів: приймання та зберігання сировини; підготовки сировини до пуску у виробництво; приготування тіста; оброблення тесту; випічки і зберігання випечених виробів і відправки їх в торгову мережу .
3. Вибір обладнання
.1 борошнопросіювач
В
Мукопросеівательная машина ELM-50 призначена для механізованого відділення борошна від сторонніх домішок, розпушування і насичення її повітрям. p align="justify"> Для полегшення затікання борошна з бункера і запобігання склепінь служить ворошитель, закріплений на крильчатці, а для запобігання забивання внутрішньої поверхні сита передбачений очищувач.
Технічні характеристики:
В
3.2 ФІЛЬТР ВОДИ
В
Фільтри, установки очищення води та водопідготовки, системи фільтрації рідких середовищ з ручним і автоматичним управлінням.
Області застосування:
В· підприємства громадського харчування - кафе, ресторани, заводські їдальні;
В· промислові підприємства;
В· підприємства харчової промисловості, в тому числі, виробництва лікеро-горілчаної продукції, мінеральної, столової води та інших напоїв, хлібокомбінати.
ОЧИЩЕННЯ:
В· харчових продуктів, у тому числі молока, олії,
