РЕФЕРАТ
з дисципліни В«Менеджмент готельного бізнесу В»
за темою В«Характеристика та особливості готельних послуг В»
1. Визначення поняття В«ГотельВ»
Багато авторів розглядають поняття "готель" як похідне від латинського "Hospitalis", що означає гостинний. З приводу походження цього поняття сьогодні існують і інші думки. Одна з поширених точок зору зводиться до того, що англійське слово "hospitality" (Гостинність) походить від старофранцузького "hospice" (оспіс), що означає "прочан будинок". Найстаршим з установ такого роду є Hospice de Beaune (Оспіс-де-Бон) у Бургундії, відоме також як Hotel Dieu (Готель Дьє) - "Будинок Бога". Воно було засноване в 1443 як благодійна лікарня і притулок для бідняків. Ця лікарня функціонує і в даний час.
У вітчизняній практиці управління, що збереглася до теперішнього часу, слово "hospitality" пов'язують насамперед з поняттям "госпіталь", що означає військово-медична установа для стаціонарного лікування.
З точки зору здорового сенсу про будь-гостинність не може бути й мови без задоволення первинних потреб людини - потреб у харчуванні, відпочинку і сні. У цій зв'язку найбільш обгрунтованим і досить логічним є наступне визначення готелю.
Готель - це підприємство, що надає людям, що знаходяться поза домом, комплекс послуг, найважливішими серед яких (комплексоутворюючих) в однаковій мірі є послуга розміщення і харчування.
У даному визначенні вказується на обов'язкову наявність двох головних послуг у готелі - розміщення і харчування. При цьому їх співвідношення між собою може сильно відрізнятися. p> З одного боку шкали знаходиться підприємство, що пропонує послугу розміщення і тільки сніданок в номері або в спеціальному приміщенні, з іншого боку - підприємство, що пропонує послугу розміщення і цілий комплекс послуг харчування (харчування в ресторанах європейської та національної кухонь, барах, піцеріях, організація сервісу літанія на поверхах).
2. Зміст послуги розміщення та харчування
Зміст послуги розміщення полягає в тому, що, по-перше, в користування надаються спеціальні приміщення (готельні номери), по-друге, надаються послуги, виконувані безпосередньо персоналом готелю: портьє з прийому та оформлення гостей, покоївками з прибирання готельних номерів і т.д.
Готельні номери є основним елементом послуги розміщення. Це багатофункціональні приміщення, призначені для відпочинку, сну, роботи проживаючих гостей. Внаслідок того, що готельні номери використовуються гостями переважно в вечірній і нічний час, найважливішою їх функцією є забезпечення можливості сну. Значимість інших функцій готельних номерів насамперед залежить від призначення готелю і потреб гостей. Наприклад, в готелях ділового призначення дуже важливою функцією номерів є забезпечення гостю можливості попрацювати, тобто тут необхідний письмовий стіл, телефон, факс, комп...
