Міністерство сільського господарства Російської Федерації
ФГТУ ВПО
Донський Державний Аграрний Університет
Кафедра паразитології, епізоотології та ветсанекспертизи
реферат
на тему:
Ветеринарно-санітарна оцінка туш і внутрішніх органів скльскохозяйственних тварин при отруєнні їх солями важких металів
Виконав: ст-ка 4 курсу ВСЕ, гр. 1б
Білая К.А.
Перевірив: доцент Соловйов Н.А.
п. Персиановский
р.
Зміст
Введення
Етіологія отруєнь
Характеристика отруйної речовини
Діагностика отруєння
Орієнтовні параметри концентрації важких металів у продуктах тваринництва, мг/кг
Ветеринарно-санітарний огляд
Лабораторні дослідження
Визначення солей важких металів у тушах і органах
Ветеринарно-санітарна оцінка
Гігієнічні нормативи якості та безпеки продовольчої сировини і харчових продуктів. СанПіН 2.3.2,560-96
Список використаної літератури
Введення
В організм тварин мінеральні речовини надходять з кормами і питною водою, забезпечуючи в більшості випадках оптимальний обмін речовин і енергії, утворення гормонів, кісткової та інших тканин, також в організм потрапляють і важкі метали. Важкі метали, акумулюючись рослинами і мікроорганізмами, потрапляють в організм тварин, що може стати причиною контамінації продуктів тваринництва і, як наслідок харчових токсикозів у людини. При цьому не можна виключати мутагенні і канцерогенні ефекти важких металів. Солі важких металів здатні накопичуватися в організмі і не руйнуються при тривалому зберіганні м'яса та обробці високими і низькими температурами. p align="justify"> У м'ясі відбуваються глибокі зміни фізико-колоїдної структури білка, що призводить до зменшення смакових і поживних якостей м'яса. Дисбаланс мінеральних елементів в продуктах забою також надає негативну дію на органолептичні показники м'яса. p align="justify"> Етіологія отруєнь
Незважаючи на існуюче заборона, в окремих господарствах використовуються залишки протравленого зерна для кормових цілей. Є факти порушення правил зберігання, транспортування та застосування отрутохімікатів. Неправильне застосування лікарських препаратів, антигельмінтиків і акарицидів веде до потрапляння отруйних речовин в організм тварин. Отруйні речовини потрапляють в організм через слизові оболо...
