Міністерство Освіти Республіки Казахстан
Карагандинський Державний Технічний Університет
Реферат
За дисципліни: В«ЕкологіяВ»
На тему: В«Вплив харчових виробництв на екологіюВ»
Караганди - 2009
1. Загальна характеристика харчових виробництв
В даний час ємність ринку продуктів харчування оцінюється в 2,5 млрд. доларів США і становить близько 1% ринку регіону, що включає такі держави, як Китай, Росія, Україна, Таджикистан, Узбекистан, Киргизстан, Туркменістан, Білорусь і країни Близького Сходу. Враховуючи зростання реальних доходів населення в республіці є підстави припускати, що внутрішній ринок буде збільшуватися і далі. Націленість стратегічних зусиль на експорт є головним двигуном розвитку кластерів у харчовій промисловості в цілому. При цьому харчова промисловість Казахстану має важливе значення для стійкого економічного зростання. Цей сектор становить майже одну четверту частину в структурі обробної промисловості і вносить близько 6,5% у ВВП.
Виробництво продуктів харчування є одним з найбільш інтенсивно розвиваються секторів в обробній промисловості Казахстану.
Харчова промисловість в Республіці Казахстан представлена ​​наступними галузями:
1) виробництво рослинних і тваринних масел і жирів;
2) упаковка та консервування тварин і рослинних продуктів;
3) виробництво молочних продуктів;
4) пивоваріння та солодження;
5) кондитерські вироби та обробка сиропу;
6) бійні;
7) підприємства з промислового виробництва крохмалю;
8) підприємства з виробництва рибного борошна і риб'ячого жиру;
9) цукрові заводи.
Таким чином, технологічні процеси харчових виробництв вельми різні, що пояснюється різноманіттям сировини, що переробляється і виготовляється. Це вимагає використання багатьох видів устаткування та здійснення найрізноманітніших процесів: дроблення, подрібнення, нагрівання, сушіння, хімічної обробки, ароматизації, пресування та ін
При всій відмінності технологічних процесів, обладнання та сировини всі харчові виробництва мають спільне: переробляється органічна сировина, готова продукція використовується в їжу, причому багато її види - без попередньої обробки (хлібні, кондитерські та ковбасні вироби, багато молочні продукти, напої та ін.) Технологічний процес на підприємствах харчової промисловості, якість сировини і готової продукції знаходяться під постійним наглядом органів санітарного нагляду, оскільки від їх санітарного стану безпосередньо залежить здоров'я населення. Пред'являються також високі вимоги до метеорологічним умовам, і особливо до чистоти повітря, в приміщеннях харчових виробництв. p> На харчових підприємствах у зв'язку з в...
