1. Загальна характеристика готельного підприємства
Готель - комерційне підприємство, що виробляє і пропонує на ринку свій В«товарВ», продукт у вигляді комплексу послуг, серед яких основними є послуга розміщення і послуга харчування.
При розгляді готельних послуг як продукту виділяють три рівні послуг:
В· окремі послуги і групи послуг;
В· продукт В«ГотельВ» як комплекс послуг;
В· продукт В«ГотельВ» як комплекс послуг + додаткові послуги. p> Послуга - це результат безпосередньої взаємодії виконавця і споживача, а також власної діяльності виконавця щодо задоволення потреби споживача. Поняття В«послугаВ» має універсальне значення, вона нематеріальна і не Збереженість, послугу не можна виміряти, її можна тільки оцінити.
Зміст послуги розміщення полягає в наступному: по-перше, в користування надаються спеціальні приміщення (готельні номери), по-друге, надаються послуги, виконувані безпосередньо персоналом готелю - портьє з прийому та оформленню гостей, покоївками з прибирання готельних номерів і т.д.
Готельні номери - основний елемент послуги розміщення - багатофункціональні приміщення, призначені для відпочинку, сну, роботи проживаючих гостей. Оскільки готельні номери використовуються гостями переважно у вечірній і нічний час, найважливішою їх функцією є забезпечення можливості сну. Значимість інших функцій насамперед залежить від призначення готелю і потреб гостей. Наприклад, в готелях ділового призначення дуже важлива така функція номерів, як забезпечення гостеві можливості попрацювати, тобто тут необхідні письмовий стіл, телефон, факс, комп'ютер і т.д.
У готелях є різні категорії номерів, що відрізняються площею, меблюванням, устаткуванням, оснащенням і т.д. Однак незалежно від категорії кожен готельний номер повинен мати наступну меблі й устаткування:
♦ ліжко;
♦ стілець або крісло в розрахунку на одне місце;
♦ нічний столик або тумбочку в розрахунку на одне ліжко;
♦ шафа для одягу;
♦ загальне освітлення;
♦ сміттєву кошик.
У кожному номері повинні бути інформація про готель і план евакуації на випадок пожежі.
Послуги з надання гостям харчування складаються з комбінації наступних процесів:
♦ виробничий (Приготування страв на кухні);
♦ торговий (Продаж готових до вживання продуктів, алкогольних та безалкогольних напоїв);
♦ сервісний (Обслуговування гостей офіціантами в ресторані, барі, кафе, готельних номерах). p> Залишаючись основний, послуга розміщення сприймається гостями як само собою зрозуміле, а підвищений інтерес викликають саме додаткові послуги, що виділяють даний готель із ряду інших.
Характеристика об'єкта дослідження. Місце проходження переддипломної практики місто Чита, Товариство з обмеженою відповідальністю В«КруїзВ» (ліцензія № 0031924 ФА з туризму, реєстраційний номер у Єдиному федеральному реєстрі туроператорів РФ МВТ - 004046). Керівник підприємства Фоміних Тетяна Миколаївна. p> Розміщення займає центральне місце в комплексі послуг, що надаються туристам під час подорожі, і є невід'ємною частиною кожного туру.
Поняття В«ГотельВ» визначають і відповідні нормативні документи. У ГОСТ Р 50645-94 В«Туристично-екскурсійне обслуговування. Класифікація готелів В»під готелем розуміється підприємство, призначене для тимчасового проживання. У правилах надання готельних послуг в Російській Федерації, затверджених Постановою Уряду РФ № 490 від 25.04.97г., Готель розглядається як майновий комплекс (будівля, частина будівлі, обладнання та інше майно), призначений для надання послуг.
Готель - це один вид із засобів розміщення і вона має свою класифікацію. Під місткістю готельного підприємства розуміється число койко-місць або номерів, яке може бути запропоноване клієнтам одночасно. Ліжко-місце - площа з ліжком, призначена для користування однією людиною. Номер - приміщення, складається з одного або декількох ліжко-місць, обладнане відповідно до вимогами до готелю даної категорії. Номери бувають одномісні, двомісні, тримісні і т.д. Можуть бути однокімнатними, двокімнатними, трикімнатними і т.д.
База відпочинку В«ДюнаВ» взята в оренду у відповідності з договором оренди у фізичної особи (ім'я власника є комерційною таємницею), на термін 6 місяців (з 01.05.2009 по 01.10.2009). База розташована на озері В«АрахлейВ», на відстані 80 км. від міста Чити в селі Тасею.
Організаційно-правова форма власності - товариство з обмеженою відповідальністю. Форма власності - приватна. p> Товариство з обмеженою відповідальністю - це товариство, що має статутний фонд (капітал), розділений на частини, розмір яких визначається установчими документами. Учасники товариства несуть відповідальність в межах їх вкладів.
На підставі статуту ТОВ В«База відпочинку ДюнаВ» згідно зі статтею 3. Мета і види діяльності Товариства
3.1....
