Зміст
Введення
. Характеристика сировини та види продукції переробки цукрових буряків
. Транспортування та очищення цукрових буряків
. Регулювання кількості буряків, що надходить на переробку
. Видалення легких домішок
. Підйом цукрових буряків
. Мийка цукрових буряків
. Резанье цукрових буряків в стружку
. Використання дифузних апаратів при переробці цукрових буряків
. Фізико-хімічна очистка дифузійного соку та сиропу
. Отримання і фільтрація вапняного молока і сатураційного газу
. Приготування та очищення рафінадних сиропів
. Випарювання соку і уварювання утфелю
. Висушування цукрового сиропу
. Пресування
Висновок
Список використаної літератури
Введення
Цукрове виробництво в Росії виникло в XVII ст. і полягало в рафинировании тростинного цукру-сирцю. Наприкінці XVIII в. в Росії і за кордоном посилено займалися пошуком нових видів сировини для отримання цукру. Кращим сировиною виявилася цукровий буряк. У 1802 р. Я. С. Єсіпов в селі Аляб'єва Чернського повіту Тульської губернії побудував перший російський бурякоцукровий завод. Надалі одночасно із зростанням числа цукрових заводів відбувалося вдосконалення технологічної схеми і устаткування заводів. До 1844 налічувалося вже 206 цукрових заводів, і технологія виробництва цукру до цього часу значно удосконалилася. Замість вогневого випарювання застосовували парове випарювання, а для очищення дифузійного соку використовували вапно. У 1844 р. на цукрових заводах почали застосовувати багатокорпусний випарювання. У 1832-1853 рр.. на цукрових заводах почали впроваджувати дифузійний спосіб вилучення цукру з буряка, спосіб варіння цукрових розчинів з отриманням кристалів і поділ утфелю в центрифугах з пробелкой цукру. З розвитком капіталізму в Росії цукрова промисловість швидко розвивалася і вже До 1860 р. налічувала 427 цукрових заводів невеликої потужності [5]. Надалі проявляється тенденція укрупнення цукрових заводів з розробкою нових видів обладнання та вдосконаленням технології цукрового виробництва. Після революції були зроблені реконструкція існуючих цукрових заводів і будівництво нових. Ці напрямки досягли найбільшого розвитку в період індустріалізації країни у зв'язку з розвитком вітчизняного машинобудування. К 1 січня 1941 в СРСР діяли 211 цукрових заводів, середня продуктивність яких досягала 800 т буряка на добу. Велика Вітчизняна війна 1941 - 1945 рр.. завдала великої шкоди цукрової промисловості. Було зруйновано 42 заводи, і 64 заводу вимагали відновлення. ДО 1949 р. цукровий заводи були майже повністю відновлені, і в 1950 р. вироблено цукру на 17,2% більше, ніж у 1940 р. До 1991 р. в країні налічувалося 330 цукрових заводів, що представляють собою високомеханізовані і в значній мірі автоматизовані підприємства з середньодобово...
