Реферат Гігієнічні основи оптимального харчування

Гігієнічні основи оптимального харчування

Введення

Гігієна харчування - один з розділів профілактичної практичної медицини. Вона пов'язана з фізіологічними процесами, біохімічними механізмами доступності і засвоєння їжі, клітинної метаболизации нутрієнтів. p align="justify"> Гігієна харчування в прикладному порядку регламентує фізіологічні потреби в харчових речовинах і енергії, принципи організації раціонального харчування різних груп населення адекватно: статтю, віком, станом здоров'я, фізіологічному статусу жінки, умовами праці, видів праці. Основні вимоги при цьому до харчових речовин при санітарно-епідемічної, гігієнічній експертизі - їх якість, безпеку, нешкідливість. p align="justify"> Харчування - один з факторів забезпечують здоров'я, необхідно широке впровадження освітніх та просвітніх програм по здоровому харчуванню в способі життя. Необхідні прості і доступні для населення закони раціонального харчування та критерії оцінки його в побутовій повсякденному житті. p align="justify"> Забезпеченість харчовими продуктами сама по собі не вирішує проблеми правильного їх споживання і досягнення основної мети харчування - лікувально-оздоровчого ефекту, профілактичного. Сучасний період розвитку гігієни харчування, основні напрямки практичної діяльності Республіканського центру гігієни в області харчування наступні в Республіці Білорусь:

. Вивчення фундаментальних основ харчування за впливом макро і мікронутрієнтів на формування, розвиток і функціонування фізіологічних і біохімічних функцій і процесів: адаптогенний, антиоксидантних, протекторних, геномних, нейтралізація ксенобіотиків. p align="justify">. Ведення моніторингу фактичного харчування щодо адекватності фізіологічним потребам, з урахуванням стану здоров'я різних груп населення, збалансованості раціону. p align="justify">. Гігієнічне обгрунтування виробництва продуктів харчування, збагачених макро і мікронутрієнтів - лікувально-оздоровчого, дієтичного в рамках програм В«АгрокомплексВ», «ó㳺на та профілактикаВ». p align="justify">. Гігієнічне обгрунтування раціонів харчування окремих груп населення: дітей - В«Збірник рецептур стравВ»; В«Картотека стравВ» з урахуванням відхилень у стані їх здоров'я; профілактичне харчування працюючих з урахуванням їх умов праці, важкості та напруженості праці в рамках програми «ó㳺на та профілактикаВ»; лікувально-профілактичне харчування хворого організму, спрямоване на одужання з клінічними дослідженнями.

. З виробництва продуктів харчування забезпечення безпеки продуктів харчування до вимог до підприємств і торгівлі, супутніх компонентів (тара, упаковка, обладнання, технологія) контактують з харчовими продуктами: важких металів, хлорорганічних пестицидів, мікотоксинів, нітрозамінів, поліароматичних ...