Реферат Гігієнічні основи оптимального харчування

вуглеводнів, гормонів, антибіотиків, мономерів полімерних матеріалів та ін Обов'язкова санітарно-гігієнічна експертиза харчових продуктів.

Для Республіки Білорусь актуальним є пошук ефективних лікувально-профілактичних препаратів і харчових продуктів для нормалізації функціонально-метаболічного статусу організму в умовах комплексного техногенного, іонізуючого та неіонізуючого випромінювання, шумового і вібраційного впливу. Перспективний шлях створення подібних лікувально-профілактичних дієт на основі біофлавоноідів рослинного походження та їх похідних. Вони можуть стати основою профілактичної медицини. Біофлавоноідів (а їх близько 4000) володіють різноманітною біологічною активністю: Р-вітамінна активність зміцнює капіляри; вони надають детоксикуючу дію, антиоксидантну, кардіопротекторну, спазмолітичну, протизапальну, жовчогінну, радіопротекторну, антиалергічну, гепатопротекторну, діуретичну, антиканцерогенну та інші впливи.

Дієтичне (лікувальне) харчування спрямовано на підвищення ефективності лікування, зменшення трудопотерь і повторної госпіталізації. Розробкою питань лікувального харчування займається Діетіка, дієтотерапія - лікування харчуванням (хто добре живить - добре лікує). p align="justify"> Запитання харчування повинні розглядатися в комплексі: здоров'я, оздоровлення, профілактика, лікування з урахуванням статі, віку, стану організму, стресових ситуацій, трудових і виробничих умов, соціально-побутових, екологічних.

1. Гігієнічні основи раціонального харчування. Критерії оцінки раціонального харчування

Їжа - найважливіший субстрат навколишнього середовища, який надає постійне і дуже істотний вплив на життєдіяльність організму здорової і хворої. Клітковина і пектин сорбували солі важких металів і радіонуклідів, посилюючи перистальтику кишечника, прискорюють механічне їх виведення з організму. p align="justify"> Свіжі сирі продукти рослинного походження (наприклад: капуста, буряк, гарбуз, морква) - найцінніша їжа для людини, живому відмінно допомагає живе. Вони ідеально збалансовані за кислот і лугів, містять вітаміни і біологічно активні речовини, рекомендований норматив - до 400 гр. на добу. Термічна їх обробка знижує цінність продукту. p align="justify"> Лікувально-профілактичний продукт - молочна ферментована сироватка ефективна при вірусних інфекціях - цитомегаловірусу простого герпесу 1-го і 2-го типу; при екзо і ендоінтоксаціях, при туберкульозі (у тому числі кумисолеченіе), підвищує резистентність.

Штучне вирощування та культивування їстівних грибів глива звичайна, осінній опеньок, печериця, дозволяє знизити харчові отруєння від дикорослих грибів. Вони ж сприяють виведенню з організму солей важких металів, радіонуклідів, канцерогенів і можуть використовуватися в лікувально-профілактичному харчуванні. Плодове тіло гриба містить всі незамінні амінокислоти, спе...