Зміст
1. Поняття і методи ідентифікації продовольчих товарів
. Фальсифікація продовольчих товарів, поняття і види
. Аналіз методів виявлення найбільш спростовуваності продуктів
Список літератури
1. Поняття і методи ідентифікації продовольчих товарів
Ідентифікація - це ототожнення, встановлення збігу чого-небудь з чим-небудь. Стосовно до товару під ідентифікацією слід розуміти встановлення відповідності найменування товару, зазначеного на маркуванні або в супровідних документах, що ставляться до нього вимогам. Проведення якісної ідентифікації - дуже складний, ємний, тривалий і часто дорогий процес. p align="justify"> Фальсифікація - підробка, підміна а процесі виготовлення продукції певної якості інший, менш цінною, що не відповідає своїй назві, і реалізація її в корисливих цілях.
Основним методичним принципом встановлення фальсифікації є глибина досліджень харчових продуктів, близьких за властивостями. Глибина досліджень у цих випадках обумовлена ​​тим, що багато стандартні методи випробувань харчових продуктів не дозволяють вирішувати поставлене завдання. p align="justify"> Мета ідентифікації - виявлення та підтвердження дійсності конкретної і найменування товару, а також відповідності певним вимогам або інформації про нього, зазначеної на маркуванні і (або) у товарно-супровідних документах.
Для досягнення цих цілей необхідна подальша розробка теоретичних основ і практичних дій з ідентифікації товарів. Тому завданнями ідентифікації є:
визначення основних понять, структури, норм і правил у галузі ідентифікації товарів;
розробка основоположних критеріїв, придатних для цілей ідентифікації однорідних груп, конкретних видів і найменувань товарів;
дослідження споживчих властивостей товару і показників, їх характеризують, для виявлення найбільш достовірних критеріїв ідентифікації;
вдосконалення стандартів, ТУ та іншої нормативної документації шляхом включення до неї показників якості для цілей ідентифікації;
розробка методів ідентифікації товарів, в першу чергу експрес-методів, що дозволяють з досить високим ступенем достовірності визначати асортиментну приналежність товарів.
Функції ідентифікації:
) являєш - ототожнюються представлений зразок товару з конкретним найменуванням, сортом, маркою, типом, з товарною партією;
) інформаційна - доводить до суб'єктів ринкових відносин необхідну інформацію;
) що підтверджує відповідність асортиментної приналежності товару інформації, зазначеної на маркуванні, і (або) у товарно-супровідних документах, тобто справжність товару;
