Введення
Потреби покупців у різних товарах і послугах забезпечують торговельні підприємства, виробники та виконавці робіт і послуг. Однак формування ринкових відносин у Росії, поряд з позитивними явищами - насичення ринку різноманітними товарами і послугами, призводить до прояву і негативних явищ - обману, обважування, обрахування, продажу неякісної та фальсифікованої продукції. Тому кожному споживачеві необхідна державна підтримка і захист від цих негативних явищ. Держава відстоює права споживачів, змушуючи продавців, підприємців і виробників пропонувати покупцеві тільки якісну продукцію. Ці права споживача закріплені в різних законодавчих актах - Конституції Російської Федерації, Кодексі РФ про адміністративні правопорушення, Кримінальному, Цивільному кодексах Російської Федерації, Законі РФ Про захист прав споживачів raquo ;, Про якість та безпеку харчових продуктів від 2.01.2000 р та інших актах. У той же час, прийняття цих законодавчих актів часто не зменшує обману покупців, здійснюваних на ринках Російської Федерації.
Можна констатувати, що обман покупця - це звичайне явище при ринкових умовах і існує з доісторичних часів, і буде існувати ще досить довго. Тому покупцеві необхідні знання з усіх застосовуваним способам його обману та вміння з їх розпізнаванню.
У той же час в Росії створена багаторівнева система захисту прав споживача від різних фальсифікаторів і обманщиків. Ця система включає наступні органи контролю: Державна інспекція з торгівлі, якості товарів і захисту прав споживачів Комітету РФ з торгівлі (Госторгинспекция); Добровільні товариства захисту прав споживача, створювані при місцевій адміністрації; Управління та відділи за якістю при крайових, обласних урядах і міністерствах; Торгово-промислова палата та її регіональні органи. Правами з контролю якості та виявлення фальсифікації наділені органи внутрішніх справ, податкова поліція, податкова інспекція, управління по боротьбі з економічними злочинами і т.д.
У зв'язку з актуальністю виникаючих проблем по виявленню обману покупця, дефектності, ідентифікації і особливо по фальсифікації товарів на російському ринку необхідна розробка різних програм по забезпеченню захисту споживача і встановлення безпеки товарів.
За останні роки асортимент та обсяги реалізації різних рибних консервів в РФ значно зросли і якщо раніше купити будь-яку банку сайри або шпротів в дику чергу, або отримати в святковому наборі продуктів вважалося подарунком долі, то тепер рибні консерви різного виду, якості і виробника є в будь продовольчому магазині. На ринку рибних консервів, що користуються у російського споживача незмінним успіхом, є шпроти, сайра, проте в даний час на продовольчому ринку представлені різні їх види та різновиди і покупцеві іноді важко вибрати якісні рибні консерви з цього різноманіття. Тому як у виробника, так і у реалізатора виникають спокуси підробити або збільшити обсяги своєї реалізації шляхом розбавлення рибних консервів маслом, томатної заливанням і т.п.
Рибні шпроти мають постійний попит у російського покупця. Багато продавців і виробники намагаються обдурити покупця саме при продажу цих продуктів харчування і отримують на цьому деякий дохід.
У даній роботі розглянемо поняття і процеси ідентифікації та фальсифікації продовольчих товарів, а так само методи виявлення фальсифікованих товарів. Об'єктом дослідження в експериментальній частині роботи є шпроти в маслі.
1. Теоретичні основи ідентифікації та фальсифікації продовольчих товарів
1.1 Ідентифікація та оцінка відповідності товарів
Термін ідентифікація визначається як ототожнення, встановлення збігу чого-небудь з чим-небудь raquo ;. При ідентифікації товарів виявляють відповідність випробуваних товарів аналогам, що характеризується тією ж сукупністю споживчих властивостей, або опису товару на маркуванні, в товарно-супровідних та нормативних документах.
Ідентифікація - встановлення відповідності характеристик товару, зазначених на маркуванні та/або в супровідних документах чи інших засобах інформації пропонованим до нього вимогам [4, с. 238].
Оскільки ідентифікація є однією з процедур встановлення відповідності, то необхідно дати визначення терміну «відповідність».
«Відповідність - дотримання всіх встановлених вимог до відповідності передбачає зіставлення фактично досягнутого рівня якості встановленим продукції, процесу чи послуги» (ISO/IEC Guide 2, п. 13.1). Оцінка відповідності передбачає зіставлення фактично досягнутого рівня якості встановленим вимогам.
Розрізняють декілька видів діяльності з оцінки відповідності якості товарів: оцінка якості...
