Міністерство освіти Республіки Білорусь
МОГИЛЕВСЬКИЙ ДЕРЖАВНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ПРОДОВОЛЬСТВА
Кафедра економіки та організації виробництва
Курсова робота
з дисципліни: Управління підприємством
на тему: Організація праці в цеху кулінарії і напівфабрикатів на ВАТ "Могилевський м'ясокомбінат"
Могильов 2009
Зміст
Введення
. Характеристика підприємства і цехи
. Організація праці в цеху
2.1 Зміст і завдання організації праці
.2 Поділ і кооперація праці
2.3 Організація та обслуговування робочих місць
.4 Технічне нормування праці
2.5 Виробничі та соціально-економічні умови праці
Висновок
Список використаних джерел
Введення
Значення м'ясної промисловості визначається в першу чергу тим, що вона покликана забезпечувати населення країни харчовими продуктами, які є основними джерелами білкового харчування людини.
В даний час одним з основних факторів підвищення ефективності суспільного виробництва стає поліпшення використання трудових ресурсів. Значення поліпшення використання трудових ресурсів посилюється у зв'язку з скороченням їх приросту. Зниження природного приросту трудових ресурсів, що є результатом дії демографічних чинників, вичерпання резервів робочої сили з числа зайнятих в домашньому господарстві, а також зростаючі масштаби зайнятості трудових ресурсів молоді у сфері загальної і спеціальної освіти призвели до істотного скорочення темпів зростання чисельності працюючих у суспільному виробництві.
Забезпечення високих і стійких темпів зростання продуктивності праці є найважливішою умовою розвитку і підвищення ефективності соціалістичної економіки, головним джерелом приросту національного доходу і поліпшення матеріального добробуту трудящих.
Неодмінною умовою вдосконалення нормування праці є своєчасний їх перегляд та заміна по мірі проведення організаційно-технічних заходів, збільшення обсягів виробництва, зростання професійної майстерності і вдосконалення виробничих навичок працюючих.
1. Характеристика підприємства і цехи
ВАТ "Могилевський м'ясокомбінат" був заснований в 1905 році як міська бойня. Всі процеси переробки та забою худоби здійснювалися вручну. Підприємство не мало гарячого водопостачання, електроенергії і не було оснащене холодом. Переробка худоби не перевищувала 20 голів на добу. У 1913 році підприємство оснащене Льодосоляне холодильником. У 1922 році побудований ковбасний цех потужністю до 1 т виробів за зміну. У 1927 році б...
