Зміст
Введення 2
Глава 1. Специфіка управління в ресторанному бізнесі 4
1.1 Система управління підприємством ресторанного бізнесу 4
1.2 Специфіка підбору персоналу в сфері ресторанного бізнесу 7
1.3 Навчання персоналу ресторану 17
2. Ухвалення рішення про набір та навчанні персоналу відкривається ресторану В«АристократВ» 21
2.1 Коротка характеристика нового ресторану 21
2.2 Формування організаційної структури нового ресторану 22
2.3 Формулювання вимог до підбирається персоналу 24
2.4 Навчання персоналу 28
Висновок 35
Список використаної літератури 37
Введення
Прийняття рішень є важливою частиною будь-якої управлінської діяльності. Це В«центрВ», навколо якого обертається життя організації. Рішення можна розглядати як продукт управлінської праці, а його прийняття - як процес, ведучий до появи цього продукту. Розробка ефективних рішень - основна передумова забезпечення конкурентоспроможності продукції, формування раціональних організаційних структур, проведення правильної кадрової політики та роботи, регулювання соціально-психологічних відносин на підприємстві, створення позитивного іміджу та ін
Ресторанний бізнес здавна вважався прибутковим і перспективним. Однак наявність тільки стартового капіталу обмаль для його успішного розвитку. У цьому бізнесі багато тонкощів і нюансів, незнання яких не дозволить вам досягти хороших результатів і випередити конкурентів. Відкрити ресторан, та й взагалі почати займатися ресторанним бізнесом - рішення нелегка. Будь ресторатор, плануючи свій перший, або черговий ресторанний проект тим чи іншим чином оцінює його - на яку категорію публіки розраховувати і скільки її прийде, який середній чек повинен бути в закладі, який інтер'єр, і, нарешті, яким чином спланувати фінансову сторону питання. p align="justify"> В останні роки ресторанний бізнес став залучати все більше інвесторів з самих різних сфер бізнесу. Це пов'язано, насамперед, з привабливістю даного ринку в умовах економічного зростання країни та добробуту населення, а також з можливостями отримання стабільного прибутку протягом усього часу існування ресторану при його грамотному управлінні (громадське харчування є однією з найбільш ліквідних галузей економіки). У теж час ресторанний бізнес таїть у собі багато небезпек для потенційних інвесторів. У Росії відсутній серйозний ринковий досвід в ресторанній сфері та багаторічні традиції. Крім того, немає напрацьованої методологічної бази, що допомагає вести бізнес. Ще одна складність полягає в тому, що для багатьох інвесторів ресторан розглядається як В«іграшкаВ», яка повинна приносити гроші, але не вимагати великої уваги. За оцінками експертів ресто...
