Зміст
Введення
. Стратегічний аналіз підприємства
.1 Опис об'єктів управління
. Портфельний аналіз
.1 Виділення підприємницьких одиниць
.2 Попередній портфельний аналіз з використанням матриці Бостонської Консалтингової Групи і Кривий Життєвого Циклу попиту - технології
.3 Події портфельний аналіз з використанням матриці Мак-Кінзі
. Конкурентний аналіз
. Комплексний стратегічний аналіз (з використанням кореляційної SWОT-матриці)
. Розробка стратегії
. Результати реалізації стратегії
Висновок
Список використаної літератури
Введення
У сфері організації харчування існує велика кількість фірм, які різняться між собою за типами, послуг і масштабністю своєї діяльності - від лотків торгують В«хот-догамиВ» до ресторанів високої кухні. Усі ці заклади належать до системи підприємств громадського харчування. Так само до цих закладів італійський ресторан В«Дольче ВітаВ». p align="justify"> Ресторан був відкритий 3 роки тому і практично відразу знайшов популярність серед любителів італійської кухні. У зв'язку з прибутковістю проекту ресторатор і інвестор вирішують вкласти гроші у власну справу, тобто відкрити мережу італійський ресторанів В«Дольче ВітаВ», що включають п'ять ресторанів з наступними назвами:
. Італійський ресторан В«ПіноккіоВ»
. Італійський ресторан В«Золота цибулинаВ»
. Італійський ресторан «³вачеВ»
. Італійський ресторан В«Ченто ПерчентоВ»
. Італійський ресторан В«Мама РомаВ»
Перш ніж починати проект, варто оцінити власні фінансові можливості. Відкрити мережу ресторан, тим більше в центрі столиці, - задоволення недешеве. Інвестиції в будівництво одного квадратного метра в Москві складають на сьогоднішній день 5 тис. доларів. p align="justify"> Так як кожен італійський ресторан планується площею близько 150 кв.м., то доведеться витратити на проект як мінімум 750 тис. доларів. Більшість ресторанів в Росії відкриваються на власні гроші їх власників або на гроші партнерів. Наш ресторан працює у форматі співпраці: партнер - інвестор відповідає за будівництво ресторану, а ресторатор - за кухню і підбір висококваліфікованого персоналу. p align="justify"> Так само при відкритті ресторану важливо визначити місце. Рекомендації щодо вибору місця для ресторану однієї концепції будуть ідеальні, для іншого - абсолютно непридатні. При виборі місця варто виходити з концепції майбутнього ресторану. Так як інвестор виділив необхідну кількість коштів для будівництва італійських ресторанів, то місцем розташування є центр міст...
