а і спальні райони столиці, по сусідству з бізнес - центрами, що прирікає закладу на підвищений інтерес публіки і постійних клієнтів. p align="justify"> Одна з найбільш поширених помилок-ігнорування смаків цільової аудиторії. На початковому етапі резонно орієнтуватися на найближче оточення (офіси в радіусі одного кілометра від закладу і т.п.) і серед В«сусідськоїВ» аудиторії промоутувати свій заклад. p align="justify"> Публіка ресторану в залежності від обраної ніші може бути всякої. Однак для будь-якого сегменту і для будь-якої концепції існує непорушне правило: постійних клієнтів повинно бути не менше 70% від усіх відвідувачів. В іншому випадку важко розраховувати, що проект буде тривалим. p align="justify"> Ресторани В«Дольче ВітаВ» будуть насамперед, затишними - такими, зайшовши в яке можна відчути себе якщо не як удома, то вже, принаймні, як у гостях у своїх дуже добрих друзів.
Об'єктом дослідження є той об'єкт, на якому проводиться наукове дослідження, отже це ТОВ В«Дольче ВітаВ».
Предметом дослідження є сторони об'єкта дослідження, яка в даному випадку вивчається, тобто це обсяг і потенційна місткість ринку ресторанів італійської кухні, середній чек, основні гравці, динаміка та перспективи розвитку ринку.
Основною метою проекту є розробити ефективну стратегію впровадження і розвитку підприємства на насичує ринку ресторанів, кафе і барів італійської кухні, збільшення частки ринку, і як наслідок, збільшення прибутку підприємства з метою його подальшого існування, і розвиток на даному ринку.
У зв'язку з тим, що ресторан В«Дольче ВітаВ» буде орієнтований на заможних людей, основними завданнями є:
визначення фактичного обсягу ринку і потенційної ємності;
виявлення лідерів ринку ресторанів італійської кухні і їх часткою ринку (в дол і%);
визначення динаміки обсягу ринку за період 2004-2008 рр..
Після відкриття ресторанів, головним завданням стане залучення якомога більшої кількості відвідувачів за рахунок наступних показників:
якісна кухня;
різноманітне меню;
створення нових оригінальних продуктів споживання;
ексклюзивність продукції;
елегантний інтер'єр;
кваліфікованість персоналу.
Різноманітність італійської кулінарії велике - тут представлена ​​величезна кількість страв з риби, морепродуктів, м'яса, птиці, овочів. Сьогодні в меню італійських ресторанах відмінно гармонують як класичні традиційні страви, так і сучасні страви, з використанням традиційно європейських продуктів. Але, як би не розвивався прогрес у італійської кулінарії, залишаються неизменимо класичні методи приготування страв, які будуть завжди бажаними і актуальними. p align="j...
