Реферат
на тему:
"Лікувальне харчування при кишковій інфекції"
1. Харчування при кишкових інфекціях
Гостра кишкова інфекція - збірне поняття. Сюди входять кишкові інфекції, викликані вірусами (ентеровірусна, ротавірусна інфекція), бактеріями (сальмонельоз, дизентерія, холера, E.coli-інфекція), а також токсинами бактерій (стафілококова кишкова токсикоінфекція - в цьому випадку пронос викликають не самі бактерії, яких в кишечнику може і не бути, а їх токсини, які потрапляють в травний тракт з продуктами харчування, в яких стафілокок розмножувався).
Збудниками кишкових інфекцій можуть бути: бактерії (сальмонельоз, черевний тиф, холера), їх токсини (ботулізм), а також віруси (ентеровірус, ротавірус) і т.д.
Від хворих і носіїв інфекції мікроби виділяються в зовнішнє середовище з випорожненнями, блювотними масами, іноді з сечею. Практично всі збудники кишкових інфекцій надзвичайно живучі. Вони способи подовгу існувати в грунті, воді і навіть на різних предметах. Наприклад, на ложках, тарілках, дверних ручках і меблів. Кишкові мікроби не бояться холоду, проте все ж вважають за краще жити там, де тепло і волого. Особливо швидко вони розмножуються в молочних продуктах, м'ясному фарші, холодці, киселі, а також у воді (особливо в літній час). p align="justify"> В організм здорової людини збудники кишкової інфекції потрапляють через рот: разом з їжею, водою або через брудні руки. Наприклад, дизентерія може початися, якщо попити парне (некип'ячене) молоко або поїсти зроблену з нього кисле молоко, сир або сметану. Кишкову паличку можна з'їсти разом з неякісним кефіром або йогуртом. Стафілококова інфекція комфортно себе почуває в зіпсованих тортах з кремом. Збудники сальмонельозу (а їх відомо близько 400 видів) потрапляють до людини через будь-які заражені продукти: куряче м'ясо і яйця, варену ковбасу, сосиски, погано промиті або вимиті брудною водою овочі і зелень. p align="justify"> Для інфекцій цієї групи характерні наступні симптоми (окремо або в поєднанні один з одним):
підвищена температура (ступінь підвищення і тривалість варіюють)
нудота, блювота
біль у животі
пронос
надмірне газоутворення в кишечнику (метеоризм)
Всі кишкові інфекції небезпечні тим, що через блювання або проносу відбувається зневоднення організму, тому лікування спрямоване не тільки на знищення збудника, але і на заповнення втрат води. Більше того, у разі легкого перебігу сальмонельозу, а також при стафілококової токсикоінфекції антибіотики також можна не використовувати, необхідно тільки заповнювати втрати води, з інфекцією організм впорається сам. p align="jus...
