Введення
Масове харчування відіграє важливу роль в житті суспільства. Воно найбільш повно задовольняють потреби людей у ​​харчуванні. Підприємства харчування виконують такі функції, як виробництво, реалізація та організація споживання кулінарної продукції населенням у спеціально організованих місцях. p align="justify"> Харчування є необхідною життєвою потребою більшості робітників, службовців, учнів і значної кількості інших груп населення країни.
В даний час діяльність у сфері масового харчування починає набирати обертів. У Республіці Білорусь існує 11,5 тис. об'єктів громадського харчування на 722,2 тис. місць. У республіці працює 39,7% об'єктів громадського харчування державної форми власності та 60,3% - приватної. У 2008 році найбільша кількість об'єктів громадського харчування припадає на столові - 5169 тис. і кафе - 1422 тис. Число місць об'єктів громадського харчування з кожним роком зростає. p align="justify"> В умовах кризи Президент Республіки Білорусь зробив наголос на необхідність розвитку трьох галузей: сільське господарство, будівництво, торгівля та послуги. А громадське харчування відноситься і до сфери торгівлі і до сфери послуг. У зв'язку з цим підвищується значимість громадського харчування в даний час. В умовах підвищеної конкуренції вводяться нові форми організації галузі і однією з них є мережева організація бізнесу, яка характеризується наявністю великих розгалужених мереж. p align="justify"> З кожним роком масове харчування все більше проникає в побут широких мас населення:
сприяє вирішенню багатьох соціально-економічних проблем;
допомагає краще використовувати продовольчі ресурси країни;
своєчасно надає населенню якісне харчування, що має вирішальне значення для збереження здоров'я, росту продуктивності праці, підвищенню якості навчання;
дозволяє більш ефективно використовувати вільний час, що в наші дні є не мало важливим фактором для населення;
вивільняє з домашнього господарства додаткову чисельність робітників і службовців та ін
Одним з напрямків розвитку громадського харчування на сучасному етапі є вдосконалення системи безготівкових розрахунків із споживачами, вдосконалення технології виробництва і методів обслуговування, впровадження нового обладнання, але також стало популярним будівництво спеціалізованих об'єктів громадського харчування.
Відповідно до СТБ 1209-2005:
Громадське харчування - це вид торгівлі, що включає виробництво, переробку, реалізацію, організацію споживання продуктів харчування з наданням або без надання супутніх послуг населенню.
Культура обслуговування - один з основних критеріїв в оцінці діяльності працівників громадського харчування.
...
