До числа основних факторів, що визначають культуру обслуговування в громадському харчуванні, відноситься: наявність сучасної матеріально-технічної бази, широкий асортимент продукції, що випускається хорошої якості, впровадження прогресивних форм методів обслуговування, надання додаткових послуг відвідувачам, зручність розташування підприємства і правильний вибір обсягу роботи підприємства, якість продукції, що випускається кулінарної продукції, дотримання санітарно-гігієнічних вимог до утримання приміщень, посуду та меблів, швидке обслуговування, комфорт в обідньому залі, уважність і зовнішній вигляд обслуговуючого персоналу, а також тактовність по відношенню до споживачів.
Широкий асортимент продукції дозволяє більш точно задовольнити попит споживачів, організувати раціональне збалансоване харчування різних контингентів. Якість обслуговування визначається в основному обсягом, видом і характером послуг, що надаються відвідувачам. Цей показник дозволяє охарактеризувати відношення споживачів до результатів діяльності підприємств громадського харчування. p align="justify"> Культура та якість обслуговування надає безпосередній вплив на результати господарської діяльності об'єкта громадського харчування.
В даний час багатьом людям цікава національна Білоруська кухня і його особливості і традиції. Але проблема багатьох людей у ​​тому, що часу на довгі пошуки інформації про національну кухню немає, а хочеться! І після роботи хочеться відпочити, а не просиджувати годинами у бібліотеках або в інтернеті, коли повно турбот. p align="justify"> У зв'язку з цим я вирішила створити індивідуальний проект, кафе-бістро В«Матулін кошикВ», яке спеціалізується на Білоруській кухні. Я вибрала саме індивідуальний проект, тому що хочу показати особливу індивідуальність проектованого кафе, також підкреслити особливості побуту білоруського народу і особливості білоруської кухні, що б будь-який відвідувач ще не ввійшовши в кафе почав фантазувати, що ж там!
Створення такого проекту дозволить людям за короткий час отримати свій сніданок, обід або вечерю, який буде збалансований, сповнений вітамін і поживних речовин не тільки в самому кафе, але і на робоче місце і навіть вдома і по доступною ціною. Даний проект дозволить споживачеві заощадити багато часу. А надалі можна розширитися, створити мережу об'єктів громадського харчування. br/>
1. Характеристика кафе бістро
Кафе-бістро - це об'єкт громадського харчування призначеного для виготовлення і швидкої реалізації з організацією споживання на місці та на винос страв нескладного приготування, а також гарячих і холодних напоїв, молочно-кислих продуктів, борошняних кондитерських виробів, солодких страв і деяких покупних товарів у кількості, визначеній асортиментному переліку.
Кафе першої націночної категорії - гармонійність, комфортність інте...
