МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ УКРАЇНИ
УО В«Білоруський державний ЕКОНОМІЧНИЙ УНІВЕРСИТЕТВ»
Кафедра управління комерційною діяльністю
Курсова робота
на тему: Концепція і профіль об'єктів громадського харчування
Студент
ФФБД, 3курс, ФФ - 1
М.Є. Лях
Керівник
канд.екон. наук,
доцент В.С. Корзун
МІНСЬК 2010
рефері т
Курсова робота: 47 с., 1 рис., 9 табл., 34 джерела, 6 дод.
КОНЦЕПЦІЯ, ПРОФІЛЬ, об'єктів громадського харчування, РЕСТОРАН, СИСТЕМА ОБСЛУГОВУВАННЯ
Об'єктом дослідження є ресторан "Градський пабВ».
Предметом дослідження є концепція і профіль ресторану В«Градський пабВ».
Мета роботи - на основі всебічної та грунтовної оцінки сучасних теорій і концепцій та застосування сучасних методологічних принципів і підходів, а також практичного аналізу (на прикладі ресторану В«Градський пабВ») розробити пропозиції щодо підвищення ефективності та якості організації процесу обслуговування споживачів на вітчизняних підприємствах громадського харчування.
При виконанні роботи використані методи спостереження, статистичні, економіко-математичні.
У процесі роботи проведені наступні дослідження і розробки: розглянуто зміст і основні вимоги до концепції ресторану і його профілю; дана організаційно-економічна характеристика досліджуваного підприємства; проаналізовано процес обслуговування споживачів на досліджуваному підприємстві; розроблено пропозиції щодо вдосконалення процесу обслуговування споживачів на досліджуваному підприємстві.
Автор роботи підтверджує, що наведений в ній розрахунково-аналітичний матеріал правильно і об'єктивно відображає стан досліджуваного процесу, а всі запозичені з літературних та інших джерел теоретичні, методологічні та методичні положення і концепції супроводжуються посиланнями на їх авторів.
Зміст
Введення
. Концепція та профіль об'єкта громадського харчування
.1 Концепція ресторанного сервісу
. Аналіз системи обслуговування відвідувачів як основного елемента концепції ресторану В«Градський пабВ»
.1 Аналіз торгово-господарської діяльності ресторану В«Градський пабВ», ТОВ В«Оріон СітіВ»
.2 Характеристика концепції ресторану В«Градський пабВ», ТОВ В«Оріон СітіВ»
. Шляхи вдосконалення процесу обслуговування в ресторані В«Градський пабВ»
.1 Пропозиції вдосконал...
