Зміст
Введення
1. Порядок проведення експертизи овочів (на прикладі картоплі)
1.1 Формування ринку картоплі в Росії
1.2 Товарознавчо характеристика різних господарських ботанічних сортів картоплі
1.3 Показники якості та безпеки картоплі для роздрібної торгівлі
1.4 Порядок проведення експертизи картоплі
2. Результати експертизи якості картоплі, реалізованого на ринку
2.1 Характеристика об'єктів дослідження
2.2 Порядок відбору проб для експертизи за чинними нормативними документами
2.3 Результати експертизи якості реалізованого на ринку картоплі
Висновки і пропозиції
Список використаної літератури
Введення
Картопляний продуктовий комплекс поряд з м'ясним, молочним, зерновим продуктовим і цукробуряковим займає свою нішу серед продовольчих подкомплексов АПК, хоча його значення у виробництві товарної продукції нижче інших галузей сільського господарства, що зумовлено особливим характером продукції (трудомісткістю виробництва , складнощами при зберіганні продукції і т.д.) і її використання (велика частина призначена для задоволення власних потреб, а не для реалізації на ринку).
В ході проведення аграрних реформ у регіонах Росії стався порівняно швидкий процес переміщення виробництва картоплі з великотоварних сільськогосподарських підприємств з перевагою індустріальних технологій в дрібнотоварне господарства, де має місце високий рівень затрат ручної праці. Це супроводжувалося перерозподілом земель і суттєвими змінами в структурі виробництва картоплі за основними категоріями господарств. p align="justify"> Трансформація картопляного виробництва в дрібнотоварне сталася у зв'язку використання примітивних і неефективних технологій, заснованих на застосуванні головним чином ручної праці і свідчить про натуралізацію виробництва. Праця, витрачена при виробництві картоплі в особистих підсобних господарствах, практично не враховується в ціні товару, тобто не має реальної вартості. Крім того, обмеженість земельних ділянок не дозволяє використовувати сівозміни, що є основою ефективного та екологічно безпечного землекористування. В результаті багаторічного беззмінного обробітку картоплі на одному місці різко знижується його врожайність, починається активне розмноження гумусу, ерозійні процеси і деградація грунтів. p align="justify"> Основні причини зниження зацікавленості с/г підприємств в обробітку картоплі - велика трудомісткість і високі енерговитрати на його виробництво. Це призводить до збільшення виробничої собівартості і низької рентабельності картопляного виробництва в більшості господарств. Необхідно відзначити і різке зростання цін на всі основні засоби виробництва, включаючи техніку, хімічні засо...
