Зміст
Введення
1. Аналіз сучасного хлібопекарського обладнання
1.1 Аналіз сучасного устаткування призначеного для вирішення поставленого технологічного завдання
1.2 Класифікація тістообробних машин
2. Опис і модернізація тістоприготувальне агрегату
2.1 Опис конструкції
2.2 Правила експлуатації
2.3 Опис технологічних засобів харчової середовища
2.4 Патентна опрацювання проекту
3. Опис розробленого об'єкта
4. Розрахункова частина
4.1 Розрахунок потужності, необхідної для приводу
4.1.1 Визначення потужності приводу
4.2 Розрахунок потужності приводу, що витрачається на переміщення лопатей машини
4.3 Розрахунок потужності приводу, що витрачається на зміну структури продукту
4.4 Розрахунок продуктивності
4.5 Розрахунок сальникового вузла
5. Застосування ЕОМ і САПР
6. Відомості про монтаж, експлуатації та ремонті устаткування
6.1 Порядок і строки проведення ППР і налагодження устаткування
6.2 Монтаж, ремонт та експлуатація машини
Висновок
Список використаної літератури
Програми
Введення
Виробництво хліба - найдавніша галузь харчової промисловості. Загальні принципи сучасної технології хлібопечення були створені в Стародавньому Єгипті 5.6 тис. років тому. Остаточне народження чудового продукту, званого хлібом, було пов'язано із з'єднанням у єдиний процес трьох великих технологій давнину: вирощування пшениці хорошої якості, застосування жорен при помелі і використання дріжджів для бродіння тіста. Надалі ця технологія набула поширення в Древній Греції і Римської імперії. p align="justify"> Здавна у слов'ян існував звичай: люди, хліб переломив, стають друзями на все життя. Хліб - посол миру і дружби між народами, залишається ним і нині. Змінюється життя, переоцінюються цінності, а хліб-батюшка, хліб-годувальник залишається найбільшою цінністю. З хлібом проводжали на фронт. З хлібом зустрічали повернулися з війни. Хлібом поминали тих, хто вже ніколи не повернеться. У кожного свій хліб. Кожен по-своєму пам'ятає, сприймає і цінує його. Але є для всіх без винятку одне загальне: хліб - це життя. Наш народ хлібосол. Хліб, калиною перевитий, на святковому столі завжди стоїть на почесному місці. Дорогих гостей зустрічають хлібом-сіллю. Однак не кожен гість знає, що коровай потрібно розламати, самому покуштувати і людям роздати, як велить звичай. Не кожен знає, що, приймаючи хліб сіль на рушнику, хліб слід поцілувати. Як же навчити поважати хліб? Про хліб, про ставлення до нього слід говорити, писати...
