Курсова робота
по предмету: Обслуговування на підприємствах громадського харчування
на тему: Організація банкету за столом з частковим обслуговуванням з нагоди дня народження 70 осіб
Введення
Тема даної курсової роботи - «Організація і технологія обслуговування Дня народження (банкет на 70 посадочних місць)». У ході роботи я спробую ндісать, як можна організувати і провести подібний банкет. Отже, основна мета, що стоїть переді мною - докладне вивчення технології організації і проведення банкета, а також застосування цих знань при розрахунку реального банкету. Очевидно, що подібного роду знання і досвід допомагають багато в чому в реальному житті. Для досягнення поставленої мети переді мною ставиться ряд завдань, пов'язаних з поетапним вивченням процесу організації банкета. В даний час громадське харчування розвивається по різних напрямках. З'являється велика кількість ресторанів з національною кухнею, з'являються нові види підприємств громадського харчування (паби, суші-бари), в наші дні підприємства громадського харчування оснащуються автоматизованими системами ведення рахунків, з'являються нові професії (сомелье, хостес) і, зрештою, сучасне підприємство громадського харчування стає місцем красивого, приємного проведення часу. Саме тому, актуальність обраної теми очевидна. Так повелося, що День народження є таким собі «первопраздніком», і, не дивлячись ні на що, святкується у всі часи всіма народами. На мій погляд, це найголовніший для людини свято, саме тому люди прагнуть відсвяткувати його так, щоб це запам'яталося надовго, і так продовжується з року в рік. А яке свято не супроводжується застіллям. Безумовно, кожен хоче здивувати своїх гостей розмаїттям закусок, страв, напоїв, і в той же час перетворити подію в деяке торжество, створивши святкову атмосферу. У той же час, не завжди можна знайти час на створення подібного свята. Тому багато хто вдається до послуг підприємств громадського харчування, які в даний час здійснюють як функції безпосередньо стосуються організації харчування, так і функції пов'язані з організацією дозвілля. У нашу епоху при різноманітності підприємств громадського харчування можна підібрати місце відповідне і побажанням замовників, і їх бюджету, і тематиці проведеного заходу.
Характеристика банкету
Так уже повелося, що люди завжди розділяють День народження та інші свята. Дійсно, практично завжди у витоків свята знаходиться подія, що поклала початок чого-небудь. У тому числі і людського життя. І в цьому сенсі День народження, на мій погляд, є таким собі «первопраздніком», бо за його образом і подобою організовані, мабуть, всі інші людські свята. Так що День народження - це не просто свято, а свято початку, свято торжества життя. Останнім часом все більше людей відзначають свій День народження в ресторані, на честь якого організується банкет. Банкет - це урочистий званий сніданок, обід або вечерю, що влаштовується на честь якої-небудь особи, події чи торжества. Банкет за столом з частковим обслуговуванням офіціантами носить неофіційний характер. Зазвичай подібний банкет організуються на честь якої-небудь події, в тому числі, дня народження.
