Зміст
1. Сировина і матеріали для виробництва спирту
.1 Основна сировина
.2 Допоміжні матеріали
. Опис технологічних процесів виробництва спирту
.1 Підготовка сировини до зброджування
.2 Приготування апаратури до бродіння
.3 Вирощування чистої культури дріжджів
.4 Дрожжегенірованіе
.5 Зброджування
.6 Перегонка бражки
.7 Вихід спирту
.8 Блок-схема процесу виробництва спирту
. Області промисловості застосування спирту
Список використаної літератури
1. Сировина і матеріали для виробництва спирту
Аналіз техніко-економічних показників спиртового виробництва свідчить про економічну ефективність переробки меляси та інших видів сахарсодержащих сировини. Перевага полягає в простоті переробки меляси, підвищеному виході спирту, великої продуктивності праці, зниженні собівартості продукції.
.1 Основна сировина
Меляса є основним видом цукровмісної сировини, використовуваного для виробництва спирту.
Головною її складовою частиною, придатної для зброджування на спирт, є цукор. Несахара меляси - хімічні речовини органічного та неорганічного характеру в більшій мірі також придатні для спиртової технології, так як є корисними поживними речовинами і беруть участь у процесах ферментації.
Залежно від виду сировини, при переробці якого на цукрових заводах отримана меляса, а також від характеру цукрового виробництва розрізняють такі види Меласс:
· Цукробурякова, отримана при переробці цукрових буряків;
· Очеретяна (чорна), отримана при виробництві цукру їх цукрового очерету;
· тростинний-цукрова, отримана при очищенні тростинного цукру-сирцю на білий цукор;
· Рафінадна, отримана при виробництві цукру-рафінаду.
Вони розрізняються неоднаковим складом несахаров. Цей показник є основною технологічною характеристикою, що визначає придатність сировини і ефективність його переробки в спиртовому виробництві.
При визначенні ступеня придатності меляси для переробки на спирт та інші продукти і вибору оптимальної технології підготовки та зброджування сировини необхідно перед початком виробництва визначити склад і гідності меляси для отримання максимально можливого виходу продукції її високої якості.
Всі види меляса, призначені для виробництва спирту і дріжджів, не повинні містити сторонніх речовин, шкідливих для життєдіяльності дріжджових культур і погіршують якість продукції.
Цукробурякова меляса є продуктом переробки цукрових буряків в цукровому виробництві. У 1982р. введений галузевий стандарт (ОСТ 18-395-82), який поширюється на мелясу, використовувану для виробництва етилового спирту, харчових кислот, хлібопекарських та кормових дріжджів і як добавка в корм сільськогосподарським тваринам. Зовнішній вигляд густа сиропообразная непрозора рідина від коричневого до темно-бурого кольору. Смак солодкий з гірким присмаком. Запах властивий бурякоцукрової мелясі без стороннього запаху. Розчинність у воді повна, легко розчиняється у будь-яких співвідношеннях г...
