Федеральне агентство з освіти
Східно-Сибірський державний університет технологій та управління
Інститут харчової інженерії та біотехнології
Кафедра «Технологія молочних продуктів.
Товарознавство та експертиза товарів »
ЗВІТ
з переддипломної практики
на ВАТ «Молоко Бурятії»
Виконали: студенти 229 гр.
Боболоева Є.В.
Дамбаева О.О.
Перевірила: Васильєва Р.А.
Улан-Уде
Зміст
1. Характеристика розвитку підприємства, галузі
.1 Організаційні структури управління
. Сировинна база, тенденції та перспективи розвитку
.1 Сировинна зона підприємства
. Асортиментна політика галузі, підприємства
. Нові види обробки сировини
. Організація роботи служби ВТК
. Управління якістю
. Сертифікація продукту, виробництва
. Допоміжне виробництво
. Збут і постачання
Висновок
Список використаної літератури
1. Характеристика розвитку підприємства, галузі
Підприємство «Молоко Бурятії» входить до числа компаній лідерів Республіки Бурятія. Об'єднує три заводи - молочний завод в Улан-Уде і два сироробних заводу - в п. Кожного і в п. Кудара-Сомон. Щорічно компанія «Молоко Бурятії» переробляє більше 26 000 тон молока.
Асортимент компанії «Молоко Бурятії» включає в себе всі види молочної продукції - це більше 70 найменувань. Представлені: молоко пастеризоване, кисломолочна продукція, тверді сири, масло, сир, йогурти питні, збагачені продукти і продукти, що виробляються за унікальними технологіями.
В активі компанії торгові марки: «Від Мохни», «Молоковка», «біойогуртів», «ECOLean». Підприємство активно розвивається, освоює цікаві новинки, впроваджує нові передові лінії і обладнання.
Якість продукції компанії ВАТ «Молоко Бурятії» підтверджується різними дипломами та нагородами, серед яких найпрестижніші золоті медалі конкурсу «100 кращих товарів Росії».
Контроль якості здійснюється на всіх етапах виробництва: від збору молока в селах до поширення готових продуктів. Крім того, на заводі в даний час впроваджується міжнародна система управління якістю ISO.
Компанія «Молоко Бурятії» поставляє свою продукцію по Республіці Бурятія, а також в Іркутську область і Забайкальський край, де в міста Іркутськ і Чита діють власні філії.
.1 Організаційні структури управління
Структура управління на ВАТ «Молоко Бурятії» є триступеневої. Існує лінійна і функціональна структура управління. Внаслідок розвитку виробництва відбувалося злиття вище представлених структур, в результаті утворилася лінійно-функціональна структура управління, яка й існує у ВАТ «Молоко Бурятії» сього...
