Л.І. Шумакова, ст. викладач, Південно-Західний державний університет
Головним завданням розвитку економіки на сучасному етапі є підвищення ефективності виробництва, а також стійкі позиції організацій на внутрішньому і міжнародному ринках. Споживача, в першу чергу, цікавить якість і ціна продукції. Чим вище перший показник і нижче другого, тим краще і вигідніше для покупця і виробника. Резерви поліпшення цих показників якраз і укладені в собівартості продукції. Собівартість продукції організацій складається з витрат, пов'язаних з використанням у процесі виробництва природних, матеріальних, трудових ресурсів, основних засобів, а також витрат на реалізацію продукції.
Зниження собівартості продукції - одне з основних умов підвищення ефективності виробництва. У зв'язку з цим важливу роль у діяльності організації займає процес обліку та контролю витрат. Внаслідок цього центральне місце в обліковому процесі відведено витратам на виробництво і калькулювання собівартості продукції, так як від його організації та методики в значній мірі залежить визначення результатів господарської діяльності, ціноутворення, дієвість управлінських рішень на основі сучасної та достовірної інформації. Підхід до структурно - логічного моделювання облікового процесу, а саме його формалізації та інтерпретації, взаємозв'язку з якістю продукції, зниженням витрат веде до ефективності виробництва в цілому.
У вітчизняній практиці облік витрат на виробництво і калькулювання собівартості продукції є складовою частиною загальної єдиної системи облікового процесу. Якщо раніше обліку витрат особливу увагу приділяли лише на великих підприємствах, то в сучасних умовах, внаслідок посилення конкуренції, ускладнення виробничих процесів цей напрямок обліку стає все більш актуальним для суб'єктів малого та середнього підприємництва.
Рис. 1. Нормативно-правове регулювання обліку витрат
В даний час у сфері громадського харчування збільшується кількість організацій, що розрізняються між собою за типами, за видами послуг, а також за масштабами діяльності. Підприємства, що входять в систему громадського харчування, повинні керуватися спеціальними правилами та вимогами щодо ведення обліку, одним з основних блоків якого є облік витрат і калькулювання собівартості продукції громадського харчування.
Основні нормативно-правові документи, що визначають поняття витрат і регулюють порядок обліку, можна представити за певними рівнями (рис. 1).
Податковим кодексом РФ визначено, що витратами зізнаються обгрунтовані й документально підтверджені витрати, здійснені (понесені) платником податків. Під обгрунтованими витратами розуміються економічно виправдані витрати, оцінка яких виражена в грошовій формі [1] .
Відповідно до Положення з бухгалтерського обліку (ПБО) 10/99 «Витрати організації» витратами організації визнається зменшення економічних вигод у результаті вибуття активів (грошових коштів, іншого майна) і (або) виникнення зобов'язань, що призводять до зменшення капіталу цієї організації, за винятком зм...
