Введення
Відкрите Акціонерне Товариство «Балтика - Пикра»- Найбільший у Східній Сибіру виробник пива, безалкогольних напоїв, мінеральної води та слабоалкогольних коктейлів. Акціонерне товариство «Пикра» утворено в 1991 році на базі найстарішого діючого підприємства в місті Красноярську - Красноярського пивоварного заводу, заснованого в 1875 році.
Автоматизація технологічних процесів є одним з вирішальних факторів підвищення продуктивності і поліпшення умов праці. Всі існуючі і споруджувані промислові об'єкти в тій чи іншій мірі оснащуються засобами автоматизації. АСУ ТП стають невід'ємною частиною нових великих виробничих агрегатів, технологічних ліній і виробництв і є якісно новим етапом автоматизації виробництва, що дозволяє комплексно автоматизувати технологічний процес.
До появи АСУ ТП і керуючих обчислювальних машин ефективно експлуатувалися різні локальні системи автоматизації. Основне призначення АСУ ТП - об'єднати їх в єдину, взаємопов'язану систему, що забезпечує управління на якісно новому рівні - з використання в управлінні техніко-економічних параметрів і критеріїв. Впровадження автоматизації в процес виробництва пивного сусла дозволяє підвищити техніко-економічні показники процесів за рахунок:
економії сировини та електроенергії;
збільшення випуску продукції;
підвищення продуктивності праці;
підвищення надійності роботи обладнання;
поліпшення умов праці;
поліпшенню якості одержуваного продукту;
вивільнення людських ресурсів.
1. Технологічна частина
1.1 Опис процесу приготування сусла
Малюнок 1.1 - Апаратурно технологічна схема процесу приготування сусла
Профіль пивоварної компанії «Балтика»:
лідер російського ринку пива з часткою 39,7%;
- пивоварні заводи <# «justify"> - сукупна виробнича потужність заводів компанії складає 5,2 млн гектолітрів пива на місяць;
- близько 30 брендів пива <# «justify"> Процес приготування пивного сусла (затирання припасів з водою, кип'ятіння отварок, фільтрація і вилуговування затору, кип'ятіння сусла з хмелем і його подальше охолодження) проводиться в варочному цеху на спеціальному обладнанні. Четирехпосудний варильний агрегат складається з заторного чана або котла для затирання дробленого солоду з водою і оцукрювання затору, заторного котла для кип'ятіння затору і отварок, фільтраційного чана для відділення сусла від дробини, сусловарочному котла для кип'ятіння сусла з хмелем і для випарювання надлишку води.
Рисунок 1.2 - Млин для подрібнення зерна
У кожному варочном цеху є також хмелецедильник для відділення хмелю від сусла після кип'ятіння, пластинчастий теплообмінник для охолодження сусла і підсобне обладнання - насоси, трубопроводи та ін
Останнім часом варильні агрегати виготовляють кілька зміненої конструкції (модернізовані). Вони складаються з чотирьох посуд: двох однакових по ємності і конструкції варильних котлів з паровим обігрівом (один котел замінює заторний чан), фільтраційного чана і сусловарочному котла. Така мод...
