ернізація набагато збільшує продуктивність варниці, і крім того дозволяє маневрувати в процесі варіння і здійснити нові методи затирання. Варильні котли забезпечені хитною трубкою з поплавком, через яку стягується з затору освітлена частина рідини, а гуща залишається в казані. Котли обладнані спеціальними колонками, в яких змішується холодна і гаряча вода. В колонках встановлені термометри. Фільтраційний чан забезпечений регулятором тиску, що показує тиск при фільтрації. У варочном цеху є відцентрові насоси, що використовуються для перекачування отварок для обробки, затору на фільтрацію, мутного сусла назад в фільтраційний чан, охмеленого сусла в хмелецедильник, далі на охолодження сусла в пластинчастий теплообмінник.
) заторний котел: призначений для нагрівання і кип'ятіння частин затор. Вміст котла (затор або сусло) обігрівається паром, що проходить по змійовику всередині котла або в паровій сорочці з подвійним дном. Зовні котел ізолюють. Котли бувають циліндричними зі сферичним дном або плоским. Над котлом укріплена куполообразная кришка з вертикальною витяжною трубою. У сферичному дні є отвір, що закривається вентилем, через який спускають густу масу затору. Для відбору рідкої частини котли обладнані стягнутий трубою - декантатор. Відкритий кінець прикріплений до поплавця і завжди знаходиться на поверхні рідкої частини, а інший пов'язаний з отводящим трубопроводом. На кришці котла розташований оглядовий люк. Для обігріву заторно маси збоку в днище підведено трубопровід пари; внизу днища знаходиться отвір з штуцером для відведення конденсату від пари. Для перемішування заторно маси під час підігріву всередині котла встановлена ??пропелерна мішалка, поєднана вилом з редуктором і електродвигуном. Густа частина затору спускається повністю через нижній отвір дна, що закривається вентилем. Заторна маса подається в котел по трубопроводу, вигнутому вгору через борт. Заторний котел представлений на малюнку 1.3.
Малюнок 1.3 - заторний котел 1 - предзаторнік; 2 - засувка, регулююча подачу солоду; 3 - водосмесітель; 4 - пропелерна машина; 5 - вал мішалки; 6 - заторний вентиль; 7 - реєструючий термометр; 8 - циліндрична частина чана; 9 - приймальний патрубок заторно маси; 10 - труба до заторному насосу; 11 - труба, що з'єднує предзаторнік з бункером дробленого солоду
) Фільтраційний чан: фільтраційний чан призначений для відділення пивного сусла від дробини і подальшого вилуговування її гарячою водою. Він являє собою циліндр з плоским днищем, на яку укладається розбірне фільтраційне сито з фрезерованими щілинними отворами, виготовлене з листової латуні. З нижнього боку сита отвори роблять більш широкими, ніж з верхньої. Така форма отворів зменшує опір руху сусла через щілину. Сітчасте дно розташовують на відстані 10-12 мм над основним дном. У чані мається розвантажувальний люк, розпушувально механізм, привід розпушувально механізму, сегнерова колесо, фільтраційна батарея та інші допоміжні механізми. Розпушувально механізм являє собою систему вертикальних ножів, які розташовані таким чином, що відстань між прорізами, залишеними ножами в дробинки, одно 10 см.
На кінцях ножів зазвичай приварені пропашнікі. Розпушувач може працювати при вивантаженні дробини у вигляді суцільного щита, для цієї мети ножі спеціальним механізмом провертаються на 90 градусів. Розпушувач обертається від електродвигуна ...
