ВСТУП
Пиво - це слабоалкогольний напій, отриманий Із солоду и непророщенним зернових культур (ячмінь, пшениця, кукурудза, рис та ін.) спиртовим бродінням охмеленого сусла пивними дріжджамі. Воно НЕ только вгамовує Спраг'ю, а й підвіщує тонус організму, покращує обмін Речовини и засвоєння їжі. Пиво представляет собою й достатньо складним систему органічніх и неорганічніх крісталоїдів та колоїдів у Слабко водно-спиртовому розчіні. До его складу входити понад 400 Сполука, Які визначаються Висока якість и необходимость для людини цього продукту.
Якість пива - смак и аромат, приємна хмельова гіркота и колір, стійкість піні и самого напою во время зберігання - у ринковому условиях має Повністю задовольняті вимоги споживача. Найціннішімі у піві є гіркі Речовини - ефірне масло и поліфенолі хмелю, Які Надаються Йому своєрідну пріємну гіркоту, аромат, смак, спріяють ціноутворенню та біологічної стійкості.
Сьогодні марку пива повінні Характеризувати Такі Властивості: висока та стабільна якість, фізіологічна Цінність, біохімічній склад, Зовнішній вигляд, розумна ціна, реклама для споживача, успішній збут напою, висока степень информации про колектив, підприємстві І ТЕХНОЛОГІЇ екологічно чистого пива на даного підприємстві. Найважлівішім партнером півоварної промісловості є споживач, Який стан свого здоров я все более пов язує з харчовим продуктами и напоїти, а марка екологічно чистого пива підпорядкована всім законам ринк.
Півоваріння є одним Із стародавніх виробництв. Вважається, что еще за 7 тис. років до н.е. у Вавілоні варили пиво з ячмінного солоду и пшениці. Потім способ Приготування пива пошірівся среди народів, что населяли Кавказ и Південь Європи, а пізніше по всій Европе.
Найважлівішім качаном для розвитку промислового півоваріння ставши Винахід парової та холодильної машин. До кінця 19 століття примерно третина заводів булу оснащена паровими машинами, а потім деякі з них стали користуватись Електрика.
У Сейчас годину на багатьох підпріємствах встановлюється сучасне вісокопродуктівне обладнання. Особлива увага пріділяється ВДОСКОНАЛЕННЯ освітлення та розливу пива.
При пріготуванні пива протікає много фізико-хімічних, біохімічніх та других процесів, Які обумовлюють якість и смакові показатели готового продукту. Управление цімі процесами и Отримання напою вісокої якості требует от робітніків знання технології та обладнання, передових прійомів роботи, вісокої відповідальності за Доручення дело.
ОБСЯГИ виробництва пива в Україні зображені у Додатках А
У 2009 году український ринок пива перейшов від стагнації до спаду, пов'язаного з наслідкамі економічної криз. За Першу половину 2010 року виробництво пива в Україні знизу на 1,6% порівняно з аналогічнім періодом 2009 року. Проти, до кінця року спостерігалася позитивна тенденція, тому цею рік для Сайти Вся українського пива ставши фатальністю стабілізації. Місткість Сайти Вся пива за результатами 2 010 року оцінюється у 270-300 млн. Декалітрів.
Що ж стосується внутрішнього споживання, то за Даними за перше півріччя 2010 року, порівняно Із аналогічнім періодом попередня року споживання зменшіть почти на 2,2 млн. дал и стає 158,450 млн. дал., оскількі однією з основних проблем півоварної Галузі в Україні є залежність від імпортної сировини, что автоматично прів'язує собівартість виробництва до валютного курсу. Спожи українських віробніків у хмелю забезпечуються вітчізняною продукцією у Середньому на 20%, что недостатньо для забезпечення підприємств сировина.
Історично склалось, что Україна мала значні виробничі потужності у півній Галузі. Ранее в Україні Було около 150 пивних заводів. После проголошення незалежності та приходу міжнародніх компаний, много малих заводів НЕ втрімаліся на ринк. І Вже до 2007 року залиша НЕ более 60 заводів. А заводів, Які входять до складу великих пивних компаний та віпускають помітне хоча б на регіональному Рівні пиво, залиша НЕ более 15. При цьом виробництво пива Постійно растет, асортимент розшірюється, галузь функціонує непогано и приносити прибутки. За Даними Держкомстату, за останні кілька років спостерігається стабільне зростання обсягів виробництва пива в Україні. Щорічній ПРИРІСТ становіть у Середньому - 15-20%.
Віняток стає +2009 рік, коли ринок пива України скоротівся на 7,4%, и в цифровому віраженні склавени 265300000 дав. Основними причинами Падіння Сайти Вся є погіршення матеріального становища громадян через економічну кризу, а такоже Безпрецедентний Тиск на галузь з боці регулююча ОРГАНІВ, того Виробники були вімушені заощаджуваті, використовуват Менш якісну сировину, щоб Зменшити собівартість пива. У результате! Застосування таких ЗАХОДІВ це прізвело до погіршення якості пива, что в свою черго вплінуло на Зменшення обсягів продажів.
...
