В.І. Дейнека, М.Ю. Третьяков, Л.А. Дейнека, В.Н. Сорокопудов
Бєлгородський державний університет
У роботі спектрофотометрическим і хроматографическим методами досліджено накопичення антоціанів і ксантофиллов в пелюстках квіток чорнобривців Tagetes sp. Знайдено, що в пелюстках деяких сортів T. patula накопичення антоціанів досягає 150 мг на 100 г свіжих пелюсток (у перерахунку на ціанідину 3-глюкозид). Встановлено, що накопичення антоціанів не впливає на накопичення ксантофиллов, що дозволяє розглядати чорнобривці як джерело двох класів природних барвників: каротиноїдів і антоціанів. Виявлено особливості підготовки проби, попередні визначенню антоціанів.
Введення
Квітки чорнобривців (Tagetes sp.) Використовуються для промислового отримання концентратів ксантофиллов [1]. Чорнобривці є декоративними рослинами сімейства Compositae. Відомі сорти чорнобривців з квітками від жовтого до темно-червоного кольору. Найбільш популярні чорнобривці двох видів - T. patula і T. erecta, батьківщина яких - Мексика і Гватемала. Як декоративні бордюрних рослин іноді вирощують низькорослі сорти T. tenuifolia [2], дрібні квітки яких навряд чи можуть мати технологічне значення для отримання ксантофиллов.
Аналізу пігментів квіток чорнобривців присвячено значну кількість робіт [3-7]. Добре відомо, що основні компоненти пігментного комплексу - діефіри повністю транс-лютеїну, а в якості домішок присутні діефіри деяких його цис-ізомерів, діефіри зеаксантина і ряд інших сполук, включаючи моноефіри лютеїну і неетеріфіцірованних лютеїн. Складні ефіри утворені ксантофиллом і насиченими жирними кислотами: від лауриновой до стеаринової з максимумом змісту, зазвичай припадає на радикали пальмітинової кислоти.
Добре відомо, що ряд високодекоративних сортів чорнобривців відхилених (T. patula) має квітки з темно-вишневими плямами, які пов'язані з наявністю антоціанів. Проте ніяких згадок про дослідження цих пігментів та їх вплив на накопичення ксантофиллов при спільній присутності в пелюстках антоціанів і каротиноїдів в літературі нами не було виявлено. Важливість цього питання пов'язана з тим, що антоціани існують у флавіліевой формі в кислому середовищі, втрачають забарвлення при повному переході в псевдопідстав при pH=4,5, забарвлюючись в інші кольори при більш високих pH, в той час як в кислих середовищах каротиноїди не відрізняються стійкістю, як і інші поліеновие з'єднання.
Дана робота присвячена дослідженню накопичення антоціанів і ксантофиллов при їх спільному знаходженні в пелюстках квіток T. patula.
Експериментальна частина
Для дослідження каротиноїдів і антоціанів методом обернено-фазової ВЕРХ використовували хроматографическую систему, складену з насоса Altex 110A, крана-дозатора Rheodyne 7100 з петлею об'ємом 20 мкл, детектора LC/9563 Nicolet, довжина хвилі детектірованія440нм (приопределениикаротиноидов) і
510 нм (при визначенні антоціанів). Для реєстрації та обробки хроматограм використовували 1111 Мультіхром 1.5 (Ampersand Ltd. 2005). Хроматографічні умови: колонка 250x4 мм, Кромасіл С18, 5 мкм; рухома фаза ацетонітрил-ацетон (20: 80 об.), 1 мл / хв (определеніекаротіноідов); колонка250x4мм,
Діасфер - 110-С18, 7 мкм; рухома фаза ацетонітрил - мурашина кислота - вода (12: 10: 78 об.), 1 мл / хв (визначення антоціанів). Спектрофотометричні дослідженн...
