Пермський державний Торгво-технологічний коледж
Реферат на тему
Професійний імідж персоналу
Виконав
уч-ца гр.Т11-4
Смолякова Е.Н.
Перевірив
Надежін І.В.
2009
Зміст
Введення
Основні правила вибору і замовлення уніформи
Імідж закладу створює уніформа
Одяг для кухаря
Офіціант
Строгий стиль адміністраторів
Одяг для технічного персоналу
Висновок
Введення
Уніформа закладу громадського харчування є його своєрідною візитною карткою. Тому до вибору одягу для обслуговуючого персоналу потрібно підходити з усією серйозністю. Це стосується не лише економічних аспектів, дизайну одягу, а й деяких технічних характеристик. Що саме повинен враховувати ресторатор при виборі форми для персоналу?
Історія уніформи для ресторанів налічує кілька століть. До революції в Росії люди подають їжу називалися офіціантами і «статевими». І ті, й інші були зобов'язані купувати одяг на свої кошти. Ця своєрідна форма вже тоді була умовною поділом між закладами різного рівня. Наприклад, в тавернах відвідувачів обслуговували «статеві». Вони одягалися в білі сорочки і білі брюки, підперізувалися малиновим поясом. У ресторанах першого класу, де служили офіціанти «європейського вигляду» обов'язкова уніформа була наступною: чорний фрак без шовкових лацканів, чорний жилет, брюки без лампасів, крохмальна манишка зі стоячим комірцем і чорним метеликом і штиблети, обов'язково без каблуків, щоб при ходьбі не виробляти шуму. Доповненням до такого поряд служили нитяні білі рукавички і перекинута через руку серветка, якої офіціант протирав келихи і тарілки. Тут дозволялося не носити фартух. У ресторанах другого розряду фартух підперезувався під піджак. Всі інші атрибути били ті ж самі.
У наш час проблеми вибору одягу для обслуговуючого персоналу і фірм з виробництва уніформи повністю лягли на плечі самих рестораторів. З розвитком легкої промисловості питання пошуку уніформи стоїть не так гостро як у радянський час. Головна проблема - вибір форми для офіціантів. Існує маса можливих варіантів. І якщо раніше можна було обійтися фартухом з оборками та наколкою, то, сьогодні враховуючи суворий попит споживача, виробники намагаються зробити ринок спецодягу більш різноманітним. Питання в тому, скільки ви готові витратити на уніформу. Існує безліч фірм займаються пошиттям спецодягу для ресторанного та готельного бізнесу, починаючи від виробничих підприємств і закінчуючи имидживая студіями.
Концептуальні студії і виробничі підприємства
Виробничі підприємства займаються пошиттям корпоративного одягу. Такі фірми пропонують уніформу будь-якого призначення - як для офіціантів, барменів, кухарів, мийників і прибиральниць, так і для адміністраторів. Причому асортимент не обмежується предс...
