1. Основна частина
Людина может існуваті Тільки Завдяк вживании харчових ПРОДУКТІВ. Смороду є Основним Джерело здоров'я и працездатності людини. Для жіттєдіяльності організму, для Здійснення процесів обміну Речовини, Потрібні жівільні Речовини, вода и кисень. Кисень, одержуваній з Повітря, за якістю всегда однаково. Мінеральній склад води незначна колівається залежних від місця знаходження питного джерела. Вступники ж в організм харчові Речовини Надзвичайно різноманітні за якіснім складом. Кількість спожіваної людиною їжі теж різна. З їжею людина винна отрімуваті Речовини, Які входять до складу організму и постійно, на протязі Всього життя, вітрачаються.
Харчові продукти бувають Рослин и ТВАРИНИ походження; до їх складу входять Білки, жири, вуглеводі, Вітаміни, чісленні мінеральні Речовини, Які необхідні для жіттєдіяльності людини. Жівільні Речовини Забезпечують Постійний Розвиток и оновлення організму, нормальну и злагоджену роботу всех его органів. Отже, харчові продукти є своєріднім будівельним и ЕНЕРГЕТИЧНА матеріалом, першоосновою Існування Всього живого. Людина винна вжіваті їжу в необхідній кількості та у відведеній годину, тоб Дотримуватись раціонального харчування. Прийом їжі у відведеній годину спріяє ВИНИКНЕННЯ умовно рефлексу, посіленій работе травних залоза, найкращому засвоєнню пожівніх Речовини. Режим харчування встановлюється залежних від віку людини, ее Статі, Трудової ДІЯЛЬНОСТІ та других факторів. Потреба в певній кількості їжі віражається в теплових одиниць - калоріях. Кількість калорій, Яке Надходить в організм людини з харчовим продуктами, назівається калорійністю. Ее можна обчісліті, знаючи хімічний склад и віді харчових продуктів. Потреба в калоріях залежних від віку Людина та її Професії колівається від 2 600 до 4200 ккал для чоловіків и від 2 200 до 3 600 ккал для жінок. У СЕРЕДНЯ за добу людина вітрачає около 2 600-4 300 ккал в залежності від фізічного НАВАНТАЖЕННЯ и клімату. На Основі багаторічних аналізів були розраховані норми вживании пожівніх Речовини Основними групами населення з урахуванням загально Принципів збалансованості харчування. Згідно з цімі нормами співвідношення білків, жірів и вуглеводів в раціоні всех груп доросли населення винне становитися 1: 2: 4, за вінятком ОСІБ, зайнятості Важка працею (1: 2: 5), та ОСІБ Похил віку (1: 0,8: 3,5). Калорійність за рахунок білків має становитися 14%, за рахунок жірів - 6-30%, за рахунок вуглеводів - 56%. При складанні раціону харчування звітність, враховуваті характер Трудової ДІЯЛЬНОСТІ людини, кількість вікорістовуваної ним ЕНЕРГІЇ. Енергетичні витрати для людей різніх професій и віку на сьогоднішній день вівчені Достатньо. На Основі ціх витрат и норм у раціоні встановлюється вміст білків, жірів, вуглеводів, вітамінів и мінеральних Речовини. Загальну калорійність Добово раціону розподіляють пропорційно в перебігу дня. Наприклад, при тріразовому харчуванні на Сніданку пріпадає 30% добової калорійності, на обід - 45-50%, на вечерю - 20-25%.
При складанні меню звітність, Забезпечити Достатньо різноманітність їжі. Одні й ті ж страви НЕ повінні повторюватіся больше двох разів на тиждень. Кількість шкірного продукту в стравити візначається рецептурою. Організм вітрачає Багато ЕНЕРГІЇ, яка Необхідна для ДІЯЛЬНОСТІ серця, легенів та других органів, для ПІДТРИМКИ постійної температури. Білки - основний ськладової буд...
