Міністерство освіти науки РФ
ФГАОУ ВПО «Волгоградський державний університет»
Інститут природничих наук
Кафедра біоінженерії та біоінформатики
Курсова робота
З дисципліни «Фізіологія людини і тварин»
на тему: «Особливості обміну жирів, білків і вуглеводів в залежності від типів харчування»
Волгоград 2013
Введення
ХХ століття стало століттям прогресу, а так само багатьох нововведень у життя людей, але так само він став і століттям нових хвороб. СНІД, венеричні, психосоматичні хвороби вийшли на перший план. У зв'язку з цим часто в тіні залишається ще одна хвороба, пов'язана з прогресом. Це - ожиріння і, як би це не здавалося дивним - дистрофія. У живій природі нам не зустріти серед тварин слідів ожиріння, виключаючи домашніх тварин, існування яких тісно пов'язане з людиною.
Поясненням всього цього служить прогрес у соціальному і економічному житті організму. Ожиріння було дуже рідкісним в примітивних суспільствах. В основному ожиріння пов'язувалося проблемами зі здоров'ям або проблемами гормонального характеру. У часи великих цивілізацій ожиріння було атрибутом швидше добре забезпечених, багатих людей, які могли дозволити собі більш «оброблену їжу». У минулому багаті, заможні люди були більш огрядними, ніж бідняки. Сьогодні це картина має тенденцію змінюватися, огрядних людей частіше можна зустріти в найменш забезпечених верствах населення, в той час як багаті стали частіше стежити за своїм зовнішнім виглядом, і як наслідок стали стрункішою. ??
Але ж це тільки тенденція, яка проявляється не скрізь. Посилаючись на історію можна зрозуміти, що ожиріння є побічним продуктом цивілізації (наприклад Єгипет і Римська Імперія), в наш час це явище особливо яскраво виражено в США, де за даними експертів 64% населення - занадто гладкі, а ще 20% - страждають ожирінням.
Я займаюся спортом, намагаюся контролювати своє харчування, намагаючись зробити його більш раціональним і корисним. Тому я б хотів дізнатися більше про різних процесах, які відбуваються при метаболізмі, дізнатися зв'язок харчування та обміну речовин.
Об'єктом дослідження курсової роботи є особливості обміну речовин.
Предметом є різні типи харчування.
Метою роботи є вивчення особливостей, пов'язаних з обміном речовин при різних типах харчування.
У зв'язку з метою курсової роботи були виявлені наступні завдання:
Вивчити особливості білків, жирів, вуглеводів.
Вивчити основні сучасні типи харчування.
Поставити досвід зі зміною звичного типу харчування [5].
Глава 1. Обмін речовин
Обмін речовин бере свій початок з надходження поживних речовин в ШКТ, а так само повітря в легені.
Першим етапом метаболізму є процеси розщеплення вуглеводів, жирів і ліпідів. Розщеплення відбувається до амінокисло...
