Міністерство освіти і науки РФ
Федеральне державне бюджетне освітня установа вищої професійної освіти
Пермський національний дослідницький політехнічний університет
Кафедра охорони довкілля
Курсова робота з дисципліни «Фізіологія»
Обмін білків. Обмін жирів. Обмін вуглеводів. Печінка, її роль в обміні речовин.
Виконав: студент групи ООС - 11
Мякишева Олександра
Перм +2013
Зміст
Введення
Глава 1. Обмін білків
1.1 Білки і їх функції
1.2 Проміжний обмін білків
1.3 Регуляція обміну білків
1.4 Баланс азотистого обміну
Глава 2. Обмін жирів
2.1 Жири та їх функції
2.2 Переварювання і всмоктування жирів в організмі
2.3 Регуляція обмінів жирів
Глава 3. Обмін вуглеводів
3.1 Вуглеводи і їх функції
3.2 Розщеплення вуглеводів в організмі
3.3 Регуляція обміну вуглеводів
Глава 4. Печінка, її роль в обміні речовин
4.1 Структура печінки
4.2 Функції печінки
4.3 Роль печінки в обміні речовин
Висновок
Список літератури
Введення
Нормальна діяльність організму можлива при безперервному надходженні їжі. Входять до складу їжі жири, білки, вуглеводи, мінеральні солі, вода і вітаміни необхідні для життєвих процесів організму.
Живильними речовинами називаються білки, жири і вуглеводи. Ці речовини є як джерелом енергії, покриваючому витрати організму, так і будівельним матеріалом, який використовується в процесі росту організму і відтворення нових кліток, що заміщають відмираючі. Але живильні речовини в тому вигляді, в якому вони вживаються в їжу, не можуть всмоктатися і бути використаними організмом. Тільки вода, мінеральні солі і вітаміни всмоктуються і засвоюються в тому вигляді, в якому вони поступають. У травному тракті білки, жири і вуглеводи піддаються фізичним діям (подрібнюються і перетираються) і хімічним змінам, які відбуваються під впливом особливих речовин - ферментів, що містяться в соках травних залоз. Під впливом травних соків живильні речовини розщеплюються на більш прості, які всмоктуються і засвоюються організмом. [1] У свою чергу печінка - регулятор вмісту в крові речовин, що надходять в організм у складі харчових продуктів. Вона підтримує стабільність внутрішнього середовища організму. У печінки перебігають найважливіші процеси вуглеводного, білкового та жирового обміну. ??[2]
Мета роботи: Провести оцінку обміну жирів, білків і вуглеводів. Встановити яку роль займає печінку в обміні речовин.
Завдання:
. Дізнатися, як відбувається обмін білків, жирів і вуглеводів
. Познайомиться зі специфічними властивостями білків, жирів і вуглеводів
. Проаналізувати яку роль займає печінку в обміні речовин
жир білок вуглевод печінку
Глава 1. Обмін білків
Життя - є форма існування білкових тіл (Ф. Енгельс).
Обмін білків в організмі людини грає першорядну роль в їхньому руйнуванні і відновленні. У здорової людини в нормальних умовах за добу оновлюється 1-2% загальної кількості білків тіла, що пов'язано в основному з розщепленням (деградацією) м'язових білків до рівня вільних амінокислот. Близько 80% вивільняються амінокислот знову використовується в процесах біосинтезу білка, залишок бере участь у різних реакціях метаболізму lt; # justify gt; 1.1 Білки і їх функції
Білок - високомолекулярні органічні речовини, що складаються з альфа-амінокислот, з'єднаних в ланцюжок пептидного зв'язком.
Білки є основною речовиною, з якого побудована протоплазма клітин і міжклітинні речовини [5]. Без білків немає і не може бути життя. Всі ферменти, без яких не можуть протікати обмінні процеси, є білковими тілами.
Будова білків відрізняється великою складністю. При гідролізі кислотами, лугами та протеолітичнимиферментами білок розщеплюється до амінокислот, загальне число яких більше двадцяти п'яти. Крім амінокислот, до складу різних білків входять і багато інших компоненти (фосфорна кислота, вуглеводні групи, ліпоїдні групи, спеціальні угруповання).
Білки ...
