Введення
Актуальність обраної теми визначається тим, що маркетинг як концепція ринкової орієнтації управління обумовлений необхідністю швидкого реагування підприємства на мінливу ситуацію.
Маркетингові стратегії є частиною всього стратегічного плану будь-якого підприємства. Використання інструментів мікс - маркетингу дозволяє досягти поставлені цілі, підвищити конкурентоспроможність підприємства, підсилити його роль на ринку, збільшити сегмент ринку і пр.
Для розробки маркетингових стратегій необхідно оцінити становище підприємства на ринку з урахуванням впливу внутрішніх і зовнішніх факторів на діяльність підприємства.
Метою роботи є аналіз маркетингової стратегії кав'ярні «Кава і шоколад» з розробкою пропозицій в сфері маркетингових стратегій щодо подальшого розвитку підприємства.
У зв'язку з поставленою метою необхідно вирішити наступні завдання:
провести аналіз зовнішнього середовища кав'ярні «Кава і шоколад»;
провести аналіз внутрішнього середовища кав'ярні «Кава і шоколад»;
розглянути стратегічні напрямки розвитку кав'ярні «Кава і шоколад»;
провести трирівневий аналіз послуг, пропонованих кав'ярнею «Кава і шоколад»;
провести портфельний аналіз послуг, пропонованих кав'ярнею «Кава і шоколад»;
розглянути сегментацію ринку, на якому працює кав'ярня «Кава і шоколад»;
визначити критерії позиціонування кав'ярні;
розробити пропозиції щодо розвитку стратегій кав'ярні «Кава і шоколад».
1. Характеристика підприємства та аналіз його діяльності
.1 Історія створення підприємства
цінової збутової комунікаційний середу
ТОВ «Кава і шоколад» - розвивається мережа саратовских кав'ярень. На даний момент вона налічує шість закладів за наступними адресами проспект Кірова, 21/23, вул. Радищева, 25, вул. Московська, 9, проспект Кірова, 20, вул. Вольська, 57, вул. Політехнічна, 122.
Час роботи: 9.00 до 23.00
Історія виникнення мережі бере початок 2004 року, коли була заснована перша з кав'ярень, що розташовується на перетині вулиць Вольской і Радянської. У той час ринок послуг громадського харчування знаходився на стадії розвитку, і конкуренція серед закладів у форматі «кав'ярня» була слабо виражена. Саратовці поступово освоїли переваги «Кава і шоколаду», попит на дані послуги зріс, і одна кав'ярня вже не могла вмістити всіх бажаючих. Тому в 2005 році була відкрита кав'ярня на проспекті Кірова, 21/23. Потім послідувало відкриття закладів на вулицях Радищева та Московської. У 2008 році облаштували п'ятий «Кава і шоколад» в корпусі СГТУ. Таким чином, можна зробити висновок, що мережа функціонує успішно і ефективно, вдосконалюється, розвивається. Між усіма кав'ярнями налагоджена чітка зв'язок, всі процеси уніфіковані і стандартизовані.
«Кава і шоколад» - вигідне назву для кав'ярні, так як воно звучить «смачно». Спочатку кав'ярні поділялися за представленими в їх меню напоїв і страв на французьку (Вольська), італійську (Радищева) і американську (Кірова). Музичний супровід також ...
