відповідало даним поділу. З часом керівництво визначило за статистичними даними, які страви і напої користуються великим попитом, і таким чином було складено єдине меню для всіх кав'ярень мережі. Це дуже зручно ще й тому, що сприяє взаємозамінності персоналу, навчання стажерів.
В якості брендового слогана кав'ярня використовує фразу «Привід зупинитися». Вона має на увазі те, що серед суєти сучасного життя і постійного стресу є місце, де можна забути про проблеми і справах, отримати задоволення від хорошого проведення часу і смачної кави, і це місце - кожна з кав'ярень мережі.
В даний час керівництво підприємства ставить перед собою основне завдання - розвиток і розширення мережі.
.2 Аналіз зовнішнього і внутрішнього середовища підприємства
цінової збутової комунікаційний стратегія
Для проведення оцінки впливу зовнішнього середовища на діяльність підприємства проводитися кілька аналіз, серед яких PEST - аналіз. У таблиці 1 представлена ??оцінка факторів за допомогою PEST - аналізу.
Таблиця 1 - PEST - аналіз кав'ярні «Кава і шоколад»
Політико-правові факториЕкономіческіе фактори-забезпечення державної підтримки розвитку малого бізнесу.- Підвищення вимог державних органів до умов роботи закладів громадського харчування.- Розвиток кредитної системи Росії. - Наявність кризової ситуації на російському ринку.- Нестабільність курсів іноземної валюти - зниження платоспроможності населення.- Зниження рівня життя громадян.- Прихована інфляція.- Розвиток оптового ринку кофеСоціокультурние факториТехнологіческіе фактори-збільшення числа споживачів віддають перевагу відпочинку в кафе;- Підвищення споживчого попиту на вживання якісних напоїв;- Збільшення потреби громадян відвідувати кафе з метою проведення ділових зустрічей, зустрічей з друзями та знайомими. - Застосування нових технологій у приготуванні напоїв;- Можливість обладнання кофеїн новими технічними засобами - Інтернет, телебачення і пр.;
Зміну зовнішнього середовища викликає певні реакції у підприємства, яке прагнути удосконалювати виробничу структуру адекватно зовнішнім зміни, удосконалює організаційну структуру управління і водночас вносить корективи в стратегічне розвитку підприємства.
Довкілля підприємства є швидко змінюється, при цьому спостерігається зростання великої кількості конкурентів, які агресивно налаштовані на захоплення ринків. Зростання ринку пов'язаний з ростом великого числа споживачів.
Важливо проаналізувати основні характеристики галузі (таблиця 2).
Таблиця 2 - Характеристики галузі
ХарактеристикаСтратегическое значеніеРазмери ринкаРинок общепита відноситься до великих, які мають тенденцію залучати велику кількість участніков.Рост розмірів ринкаРинок общепита швидко збільшується, що знижує бар'єри входу в него.Ізбиток або дефіцит виробничих мощностейІзбиток виробничих потужностей знижує рівень прібилі.Прібильность в отрасліОтрасль є високо прибутковою, залучає нові входиБарьери входу / виходаБарьери входу нізкіе.Товар доріг для покупателейСтоімость товарів має середній уровень.Стандартізованние товариНа ринку дуже багато однотипних предложеній.Бистрие зміни технологііТехнологіі змінюються дуже бистро.Требованія до капіталуТре...
