Реферат
Антиоксиданти фенольного типу природного походження
Введення
антиоксидант радикал вітамін
Що таке антиоксиданти? Таке питання задають собі багато людей. Хтось чув про їх дивовижною цілющу силу, хтось, навпаки, чув про ту шкоду, який можуть завдавати aнтіоксіданти. Але ні вчені, ні дослідники так і не вивчили антиоксиданти до кінця.
Дивовижні властивості антиоксидантів викликають інтереси фізиків, хіміків, біологів і багатьох інших фахівців, в тій чи іншій сфері, а також тих лікарів і фармацевтів, які повсякденно стикаються з ними у своїй практиці.
Сучасне життя з його шаленим темпом, постійними стресами, соціальними проблемами, екологічними катастрофами і багатьма іншими факторами, які отруюють наше життя, все більше підриває здоров'я. Статистика показує, що смертність стала превишaть народжуваність, все частіше стали йти з життя люди в досить ранньому віці, все частіше у людей спостерігаються інсульти, інфаркти, нервові зриви та психічні розлади. І у всій цій рутині людина повинна залишатися людиною. Він повинен повноцінно жити і правильно харчуватися. Адже правильне живленні може значно збільшити тривалість життя.
Ізучaемая мною тема несе глобальний характер, що й зумовило її важливість і актуальність. Працюючи над цією темою, а постараюся відповісти на питання: << Що таке антиоксиданти і яке їх значення в житті людини? >>. Відповідь на це питання і є метою мого реферату. Для досягнення мети були поставлені такі завдання:
· Класифікувати антиоксиданти
· Дати характеристику механізму дії антиоксидантів
· Вивчити рівень впливу антиоксидантів на організм людини
· Розглянути варіанти профілактики захворювань за допомогою антиоксидантів
· Проаналізувати вміст антиоксидантів в різних продуктах харчування
1. Поняття антиоксидантів
Aнтіоксіданти, в більшості своїй, вітаміни, які очищають організм від пошкоджуючих молекул (вільних радикалів). Антиоксиданти бувають природні і синтетичні.
Антиоксиданти - це сполуки, які захищають клітину (мембрану клітини) від шкідливих ефектів або реакцій, які можуть викликати надмірне окислення в організмі. Вони захищають клітину від внутрішніх і зовнішніх токсичних впливів; це особливо важливо для інтенсивно функціонуючих систем, таких як, наприклад, серцево-судинна система. Це специфічна група хімічних речовин рaзлічного будови, що володіє однією загальною властивістю - здатністю зв'язувати вільні радикали.
Вільні радикали - це аномальні молекули, що мають неспарений електрон на останньому енергетичному рівні, який робить їх вкрай нестабільними. У цьому стані вільні радикали ловлять вразливі протеїни, ферменти, ліпіди і навіть цілі клітини. Вони прагнуть забрати відсутній електрон в однієї з молекул клітини організму. Якщо це відбувається, порушується внутрішньоклітинний б...
