Федеральне агентство з освіти
ГОУ ВПО В«Кемеровський державний університетВ»
Хімічний факультет
Кафедра органічної хімії
Похідні фенолу як антиоксиданти
Реферат
Виконав:
Студент гр. Х - 061
Гильманова М.Ф.
Кемерово, 2009
Зміст
Введення
Антиоксиданти в наш час
Десять найкорисніших фруктів і овочів. Ціла тарілка чудес. Навіщо вам потрібні фрукти і овочі
Як фрукти та овочі борються зі старінням
Як тримати процес старіння в узді
Десять головних фруктів і овочів
Вегетаріанці живуть довше
Чому вегетаріанці старіють повільніше
Корисні властивості журавлини
Брусниця
Чорниця
Лохина
Антиоксиданти
Поліфенольні антиоксиданти. Класифікація фенолів
Механізм інгібованого окислення за участю поліфенолів
антиоксидантної активності фенольних сполук
Зміст поліфенольних антиоксидантів в продуктах харчування
Введення
Антиоксиданти - це молекули, які здатні блокувати реакції вільнорадикального окислення. Зустрічаючись з вільним радикалом, антиоксидант добровільно віддає йому електрон і доповнює його до повноцінної молекули. При цьому антиоксиданти самі перетворюються на вільні радикали. Однак через особливості хімічної структури антиоксиданту ці радикали занадто слабкі для того, щоб відняти електрон у інших молекул, тому вони не небезпечні. p align="justify"> Коли антиоксидант віддає свій електрон окислителю і перериває його руйнівну ходу, він сам окислюється і стає неактивним. Для того щоб його повернути в робочий стан, його треба знову відновити. Тому антиоксиданти, як досвідчені оперативники, зазвичай працюють парами або групами, в яких вони можуть підтримати окисленого товариша і швидко відновити його. Наприклад, вітамін С відновлює вітамін Е, а глутатіон відновлює вітамін С.
Антиоксидантними властивостями в організмі володіють багато з'єднання. Це токофероли, каротиноїди, аскорбінова кислота, антиокислювальні ферменти, жіночі статеві гормони, коензим Q, тіолові з'єднання (що містять сірку), деякі амінокислоти і білкові комплекси, вітамін К і багато інших. p align="justify"> Зараз мало хто сумнівається в тому, що шкіру треба захищати від вільних радикалів. Тому...
