МІНІСТЕРСТВО аграрной ПОЛІТИКИ І ПРОДОВОЛЬСТВА УКРАЇНИ
ЖИТОМИРСЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ агроекологічний УНІВЕРСИТЕТ
Технологічний факультет
Кафедра технологій виробництва продукції тваринництва
Звіт
про проходження спеціально - технологічний (професійна) практики
на базі ТОВ «Галіївській маслозавод» с. Галіївка Чуднівський район Житомирської області
Студента ОКР Бакалавр технологічного факультету Житомирського національного агроекологічного університету
Житомир 2015
Зміст
Вступ
. Загальна характеристика підприємства
. Сировинна база підприємства
. Переробка продукції на підприємстві
. Охорона праці на підприємстві
Висновки та пропозиції
Список використаної літератури
Вступ
Молочне скотарство - найбільш трудомістка й складним за технологією І, водночас очень Важлива у соціальному плане, галузь тваринництва. Без молока Неможливо повноцінній розвиток людини, особливо дітей, а для людей похилого віку - це одна з основних продуктів харчування. Молоко містіть всі Білки, жири, молочний цукор, мінеральні Речовини, ферменти - всього понад 260 компонентів и почти 260 хімічніх елементів.
Метою практики Було провести апробацію и закріплення теоретичністю знань, одержаних на Лекціях и лабораторних занятть в університеті, ознайомітіся з технологічними процесами виробництва та переробки продукції тваринництва, набуття студентом фахових навічок у реальних условиях виробництва. Практика є продовженого навчання и предполагает доля практиканта у виробничих процесах підприємства. Крім практичних навічок, студент винен оволодіті умінням аналізуваті технологічні та економічні питання, корегувати технологічні процеси на виробництві согласно умів, Які Постійно змінюються. Во время практики студенти набуваються досвіду організаційно-виховної роботи та долучаються до життя трудового колективу.
Колі я прібув на місце проходження практики я пройшов Інструктаж: Вступна (з техніки безпеки), первинний (на робочому місці), ознайомівся розміщенням основних виробничих об єктів на території підприємства.
Во время проходження практики я віконував Такі Завдання:
- ознайомівся з Будовий та принципом роботи технологічного обладнання.
- Засвоїв технологічні процеси, виробництва та переробки продукції.
Оволодів технологічними процесами зберігання готової продукції.
Оволодів методиками контролю якості сировини та готової продукції.
Оволодів методами ведення відповідної звітності в цеху, дільниці и на підприємстві в цілому.
Ознайомівся Із заходами по организации на підприємстві екологічної безпеки, ЦИВІЛЬНОЇ оборони та охорони навколишнього середовища.
Віконував збір матеріалів відповідно до виданя керівніком практики від университета Завдання, а такоже накопічував матеріали за темою віпускної роботи.
Розділ 1. Загальна характеристика підприємства
Галіївській маслозавод розташованій в Південно-західній части Чуднівського району Житомирської області на березі річки Тетерів. Дані предприятие находится за 85км від обласного центру м. Житомир.
«Галіївській маслозавод» розпочінав свое Існування з молочарні, якові Згідно Було реорганізовано в молочне общество. Будівництво заводу Було завершено в 1927 году. Всі Механізми були завезені з Німеччини: встановл паровий котел, парову машину, насоси, олійницю, сепаратори, пастеризатор, охолоджувач молока.У 1928 году завод перейшов у державну власність.
сировина базою для підприємства були Янушпільській, Чуднівський та Дзержинський райони. В цей годину завод віробляв масло вершкове, сир, бринза, морозиво та Казеїн.
З 1963 по 1 970 роки завод Вперше Очола спеціаліст-технолог з молочного виробництва Поліщук В. І. За цею период много уваги Було пріділено механізації та автоматизації виробничих процесів: встановл нову сушку для сушіння молока; завод переведено на рідке паливо. Поступово проводилась реконструкція цехів.
ВАТ «Галіївській маслозавод ім. В. Ф. Мазуркевича »Створено в грудні тисяча дев'ятсот дев'яносто дев'ять року відповідно до Спільного решение регіонального відділення фонду державного майна України в Житомирській області та организации оренда...
