МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ РОСІЙСЬКОЇ ФЕДЕРАЦІЇ
ФГБОУ ВПО «Державний аграрний університет Північного Зауралля»
МЕХАНІКО-ТЕХНОЛОГІЧНИЙ ІНСТИТУТ
Кафедра «Товарознавства та технології продуктів харчування»
ЗВІТ про товарознавчо-торговельній практиці
Тюмень - 2 013
Зміст
Введення
Глава 1. Характеристика магазину «Бройлер»
. 1 Загальні відомості про організацію
. 2 Асортимент товарів
. 3 Устаткування магазину «Бройлер»
Глава 2. Характеристика товарознавчо-торгового процесу магазину «Бройлер»
. 1 Організація викладки товарів
. 2 Основні постачальники магазину «Бройлер»
Глава 3. Цінова політика магазину «Бройлер»
Глава 4. Органолептична оцінка якості
Висновок
Список літератури
Введення
Даний звіт написаний на основі даних, отриманих в результаті проходження товарознавчо-технологічної практики, в магазині «Бройлер». Підприємство займається роздрібною торгівлею, змішаних товарів. Роздрібний товарообіг являє собою, кінцеву стадію руху товарів у сфері обігу, коли товари зі сфери звернення надходять у сферу особистого (індивідуального або спільного) споживання.
Мета практики:
· вивчити організації торгово-господарської діяльності підприємства;
· аналіз структури і шляхів формування та вдосконалення асортименту торгового підприємства;
· аналіз організації торгово-технологічного процесу на торговельному підприємстві;
· типи і види торговельного обладнання;
· вивчити і проаналізувати організації форм торговельного обслуговування;
· оволодіти навичками складання торгових контрактів і договорів;
· освоїти види документального оформлення основних операцій при прийманні, зберіганні та реалізації товарів;
· взяти участь в інвентаризації товарно-матеріальних цінностей;
· провести експертизу, контроль якості і сортування товарів, що реалізуються на торговельних підприємствах;
· перевірити наявність і правильність видачі сертифіката на товари, що підлягають обов'язковій сертифікації
Глава 1. Характеристика магазину «Бройлер»
. 1 Загальні відомості про організацію
Торговельне підприємство на кшталт об'єкта - магазин, за адресою: г.Тюмень, ул.Елезарова 8/3, магазин «Бройлер». З площею (загальна) - 243кв.м. Торгова площа 111кв.м. Режим роботи: з 08-00 до 22-00час (без вихідних). Санітарний день: перший понеділок кожного місяця.
Вид діяльності даного підприємства - роздрібна торгівля змішаних товарів. Метою цього підприємства, як і всіх інших, є отримання максимального прибутку. Форма обслуговування в магазині традиційна через прилавок.
У магазині «Юлія» працює 8 чоловік: директор, товарознавець, 3 бухгалтера і 3 продавця. Персонал магазину «Бройлер» володіє наявністю конкретних знань і професійних навичок.
. 2 Асортиментний перелік товарів для підприємства роздрібної торгівлі - магазин «Бройлер»
Асортимент товарів - сукупність сортів і різновидів будь-якого товару, об'єднаних і поєднаних за певною ознакою (наприклад, по сировинному або споживчому призначенню).
У залежності від частоти попиту в магазині «Бройлер», пред'являється покупцями, товари підрозділяються на товари повсякденного, періодичного і рідкого попиту.
До товарів повсякденного попиту відносяться хліб, цукор, молоко, сіль, і деякі інші. Ці товари є предметами першої необхідності і купуються найбільш часто, щодня або через кілька днів.
Товарами періодичного попиту називаються переважно промислові вироби - окремі продукти харчування (делікатеси, марочні вина), покупки яких населенням проводяться через більш тривалі проміжки часу.
У магазині «Юлія» представлено торговий асортимент в основному Тюменських товаровиробників, які є постачальниками товарів першої необхідності, таких груп, як хліб і хлібобулочні вироби, кондитерсь...
