Введення
Безпека праці сьогодні, як ніколи, актуальна. Важко уявити собі успішне підприємство на ринку, керівництво якого «абияк» відносилося б до питань охорони праці. Як відомо, нещасні випадки на виробництві вибивають з колії, часто надовго паралізують роботу підприємства, створюючи не тільки знервовану обстановку в колективі, але і приносячи істотні фінансові втрати.
Досвід найбільших світових компаній показує, що охорону праці вищі керівники вважають одним з головних пріоритетів. Так, з десятків показників діяльності підприємства охорону праці та здоров'я своїх працівників вони ставлять на друге місце, відразу після кваліфікації та компетентності персоналу. У країнах Європейського Союзу нині піднімається питання про культуру охорони праці, яка є одним з головних елементів управління підприємством.
Хотілося б, щоб і для російських керівників це стало нормою. Щоб робота з безпеки праці не виконувалася для «галочки», чисто формально, щоб «відстав» інспектор. Щоб фінансування цих робіт не здійснювалося за залишковим принципом. Щоб багато незначні нещасні випадки (та й значні теж) не приховували деколи на догоду «хорошою» статистиці. Щоб охорона праці дійсно стала культурою.
А тому вивчення і вирішення проблем, пов'язаних із забезпеченням здорових та безпечних умов, в яких протікає праця людини - одна з найбільш важливих завдань у розробці нових технологій і систем виробництва. Вивчення і виявлення можливих причин виробничих нещасних випадків, професійних захворювань, аварій, вибухів, пожеж, і розробка заходів та вимог, спрямованих на усунення цих причин дозволяють створити безпечні і сприятливі умови для праці людини. Комфортні та безпечні умови праці - один з основних факторів, що впливають на продуктивність і безпеку праці, здоров'я працівників.
Мета даної роботи - дати основні відомості про охорону праці на підприємствах з виробництва сушених яблук.
Для досягнення поставленої мети необхідно вирішити завдання:
дати загальну характеристику базового підприємства з виробництва сушених яблук;
проаналізувати небезпечні та шкідливі виробничі фактори на базовому підприємстві з виробництва сушених яблук;
розглянути вимоги безпеки на базовому підприємстві з виробництва сушених яблук;
розробити заходи щодо поліпшення умов праці.
1. Загальна характеристика підприємства
Технологічна схема
ТП
Прийом сировини
Опис основного технологічного устаткування
Рис. 1. Технологічна схема виробництва сушених яблук [25]: 1 - ковшові елеватори; 2-валковий Калібрувач; 3 - барабанна мийна машина; 4, 8, 9 - транспортери стрічковий інспекційний, сітчастий, похилий; 5 машина для видалення насіннєвого гнізда; 6 яблокорезка; 7- ванна для сульфітації; 10- парова конвеєрна сушарка; 11- ваги; 12-фасування продукції
Таблиця 1
ПроцессОборудованіеПрімечаніеПріем сирьяКовшовие елеваториКалібровкаВалковий калібровательУдаляют плоди менш 3,5смМойкаБарабанная мийна машінаІнспекціяТранспортер стрічковий інспекціоннийОчістка від насіннєвого гнізда і кожіциМашіна для видалення насіннєвого гнездаРезкаЯблокорезкаКусочкі 5-6ммСульфітаціяВанна для сульфітаціі1-2мін в 0,15% натрію бісульфіт, ангідриді серністомСтеканіе сірчаної до-тиТранспортер сетчатийЗагрузка в сушілкуТранспортер наклоннийСушкаПаровая конвеєрна сушілкаПродолжітельность сушки 200 мінВзвешіваніеВеси
Склад сировини і матеріалу.
Сировина - об'єкти рослинного, тваринного, мікробіологічного, хімічного і мінерального походження, що використовуються для виробництва (виготовлення) харчової продукції;
Сушені фрукти і овочі - продукти, приготовлені з цілих, нарізаних або подрібнених фруктів і/або овочів, висушені шляхом термічної обробки до досягнення ступеня вологи, яка забезпечує їх збереження;
При виробництві яблук сушених використовуються пізні сорти кислі або кисло-солодкі по ГОСТ 27572- яблука [9]. Яблука повинні бути свіжими, здоровими, що не пошкодженими сільськогосподарськими шкідниками і хворобами, без технічних пошкоджень.
Для виробництва проектованих сушених яблук відповідно до вимог технічних інструкцій використовуються наступні допоміжні матеріали:
Вода водопровідна, відповідальна ...
