Міністерство освіти і науки Російської Федерації
ФГБОУ ВПО САРАТОВСЬКИЙ ДЕРЖАВНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ІМЕНІ Н.Г. ЧЕРНИШЕВСЬКОГО
Кафедра туризму та культурної спадщини
Контрольна робота
Етика ділового спілкування у сфері готельного сервісу
Саратов +2014
Введення
Готельне господарство є найважливішою сектором у структурі туризму, що представляє собою матеріально - технічну базу галузі і визначальним вид, особливості і якість туристського продукту.
Процеси, що відбуваються в туристській сфері в цілому, відображаються на основних показниках функціонування готелів, а останні визначають показники туристської активності на даному напрямку.
Готельне господарство нині процвітає у всіх країнах і Росія не виняток. У Саратові звичайно є багато готелів, але вони не дотягують до світового рівня.
Метою даної роботи є вивчення готельного господарства в Саратові на прикладі ЗАТ Астера .
Завдання даної роботи:
· вивчення поняття готельного господарства
· аналіз готельного ринку Саратова, актуальність готелів.
У даній роботі використовувалися праці таких авторів, як В.В. Бородіна, К.А. Куркіна та А.С. Шматків. У цій літературі розглядаються такі аспекти, як сучасний стан та розвиток індустрії гостинності, фактори розвитку індустрії гостинності, сучасні тенденції розвитку індустрії гостинності. Так само у виданнях аналізуються умови договорів, детально розбираються питання відображення доходів від проживання, витрат на благоустрій території і багато іншого.
Аналізування цієї роботи проходить в двох темах: поняття готельного господарства та аналіз готельного ринку Саратова.
1. Поняття готельного господарства
Готельно-ресторанний бізнес є основною складовою туристичної галузі. Розвиток внутрішнього та міжнародного туризму значною мірою пов'язаний з рівнем матеріально-технічної бази туристичних підприємств, розгалуженістю і різноманітністю їх мережі, якістю та обсягом послуг, пропонованих готельним господарством. Готельні підприємства виконують одну з основних функцій у сфері обслуговування туристів - забезпечують їх житлом і побутовими послугами під час подорожі.
У свій час поняття готельне господарство співвідносилося з господарською діяльністю, яка полягала в наданні платних послуг розміщення в готелях. Згодом, із зростанням попиту на туристичні послуги і прагненням готелів до розширення комплексності обслуговування, послуги розміщення стали тісно зв'язуватися з харчуванням і реалізацією додаткових послуг. Це дає підстави для визначення поняття готельне господарство в широкому і вузькому його сенсах. Визначення поняття готельне господарство в широкому розумінні включає проживання, харчування та додаткові послуги; у вузькому сенсі - тільки проживання.
Прискорений розвиток туристичної галузі, прагнення підприємств до отримання вищої прибутку і зростаюча платоспроможність споживачів послуг сприяють розширенню і різноманітності готельної діяльності. Поряд з послугами проживання та харчування пропонуються такі нові додаткові послуги, як: обслуговування ділових зустрічей, спортивні, медичні, посередницькі, комунально-побутові та ін. При цьому підприємства готельного господарства розширюють послуги не тільки притаманні даній області, але й іншим галузям, наприклад, харчової. Поняття готельна справа застосовувалося спочатку для визначення діяльності готелів. Зараз же це поняття охоплює діяльність кемпінгів, мотелів, туристичних баз, котеджів та ін. Але готель був першим типом підприємств що надавали послуги проживання громадянам, і саме він дав назву всій галузі.
Існує ряд інших підприємств, що надають послуги з тимчасового проживання громадян, але вони не входять в систему готельного господарства. Це - будинки відпочинку, санаторії, пансіонати, дитячі табори відпочинку, профілакторії та ін. Вони не належать до готельного господарства тому, що надають послуги проживання не є їх основною діяльністю, а ціна послуг, як правило, не набагато перевищує їх собівартість. Економічна сутність готельної діяльності полягає в тому, що вона має нематеріальний характер. Результатом виробничо-експлуатаційної діяльності готелів є не готовий продукт raquo ;, а пропозиція особливого виду послуг. При цьому послуги не можуть вироблятися окремо від існуючого матеріального продукту, тобто без експлуатації...
