Зміст
Введення
. Система управління
.1 Організаційна структура управління організації
.2 Ухвалення управлінських рішень в організації
.3 Комунікативна структура управління
. Організація підсистеми лінійного управління
. Організація підсистем функціонального управління
. Організація інших функціональних підсистем
.1 Внутрішня середа організації
.2 Зовнішня Середа
Висновок
Додаток
Введення
Після значного реформування, громадське харчування в Росії активно розвивається, причому найбільше розвивається загальнодоступна комерційна мережа підприємств громадського харчування: ресторани, кафе, їдальні, закусочні, бари.
Для розвитку загальнодоступної мережі підприємств громадського харчування характерна тенденція середнього числа місць. Причина одна - підприємства громадського харчування з середньою кількістю посадочних місць найбільш адаптовані до змінюється попиту населення на продукцію або послуги підприємств громадського харчування. Таке підприємство легше організувати, для них потрібно менше виробничих і торгових площ, а значить і інвестицій, в той же час вони можуть запропонувати великий асортимент страв. Що важливо для курортної індустрії в пік сезонності, коли чисельність населення збільшується, і потреба в послугах харчування та дозвілля особливо затребувана.
Підприємства громадського харчування відіграє важливу роль в житті суспільства. Вони найбільш повно задовольняють потреби людей у ??харчуванні в цьому актуальність їх роботи, а відповідно і затребуваність підприємств харчування.
Підприємства харчування виконують такі функції, як виробництво, реалізація та організація споживання кулінарної продукції населенням у спеціально організованих місцях. Підприємства харчування здійснюють самостійну господарську діяльність і в цьому відношенні не відрізняються від інших підприємств. Харчування населення організується в основному невеликими приватними підприємствами.
Виробнича практика дозволяє вникнути і зрозуміти роботу і специфіку одержуваної професії у сфері туризму. Проходячи практику в кафе «Літо» міста Котлас, мною були отримані навички управління підприємством громадського харчування.
. Система управління
. 1 Організаційна структура управління організації
Організація заснована в цілях ведення підприємницької діяльності та отримання прибутку його засновниками. Основними видами послуг що надаються суспільством є:
Громадське харчування;
Забезпечення сфери відпочинку, розваги;
Організація замовних вечорів.
Директор - ІП. Гвоздьова Т.В
Знаходиться за адресою - м Котлас, вул. Маяковського - 46.
Кафе «Літо» є юридичною особою відповідно до норм російського законодавства. Товариство має власну печатку із своїм найменуванням, емблему. Організація має у власності відокремлене майно, що враховується на його самостійному балансі, може від свого імені набувати і здійснювати майнові та особисті немайнові права, нести обов'язки, бути позивачем і відповідачем у суді. У своїй діяльності кафе керується законодавством Російської Федерації.
Кафе відповідає за своїми зобов'язаннями всім належним йому майном.
Структурний підрозділ
У кафе «Літо» лінійно-функціональна структура управління.
Переваги даного типу організаційної структури полягають:
в можливості отримання високого ступеня професійної спеціалізації співробітників;
в точності визначення місця і необхідності в ресурсах;
сприяє стандартизації, формалізації і програмування процесу;
В якості недоліків можна відзначити:
труднощі горизонтального узгодження;
сповільненість реагування на зміни.
. 2 Ухвалення управлінських рішень в організації
Керівник кафе здійснює покладені на нього економічні, соціальні та політичні функції шляхом підготовки, прийняття та організації рішень.
Рішення - це форма управлінської діяльності, що відображає зміст праці керівника, процес його цілеспрямованого впливу на колектив.
Всі рішення мають наукову обгрунтованість, з урахуванням аналізу трудових ресурсів, наукових знань та фізичної сили співробітників. Менеджер завжди працює на результат. Управлінські рішення менеджерів мають цільову спрямо...
