ваність, тобто відповідають поставленими перед ними цілями.
У процесі роботи перед керівником кафе постають завдання різної важливості: головні завдання, пов'язані із задоволенням потреб споживачів (відвідувачів кафе), підвищення якості продаваного продукту (страв) та обслуговування. Другорядні, відносяться до організації різних сторін діяльності кафе, приватним процесам і явищам.
Рішення приймаються в той момент, коли це вимагає обстановка, дається точне визначення складу і послідовності виконання, так само коротко і чітко викладені. Усі виконані управлінські рішення передбачають моральне і матеріальне стимулювання працівників.
Якщо реалізація прийнятого управлінського рішення здійснюється тривалий час, то воно оформляється у вигляді наказу, вказується виконавець і підписується генеральним менеджером кафе.
У практиці кафе використовуються різні плани- графіки:
план по підготовки кафе до відкриття (план прибирання вночі);
план щодо поліпшення обслуговування і приготування страв;
план роботи на тиждень, розроблювальний генеральним менеджером, туди входять:
. прогнозування кількості гостей.
. години роботи всіх співробітників.
. обязаности співробітників протягом зміни (додаткові).
. результат, якого потрібно досягти.
В кінці кожного тижня порівнюється, те, що було заплановано і реальні результати. Проводиться аналіз, виявляються розбіжності та вживаються заходи щодо їх усунення.
Одним з важливих якостей керівника (менеджера) в «Літо» є компетентність, тобто при необхідності залучення фахівців для виконання рішень з питань, що вимагають глибоких знань по окремим приватним проблемам. Перед менеджерами кафеставятся конкретні завдання, які потребують вирішення в певний період часу. Для цього в кафе «Літо» проводять збори менеджерів (кожні два тижні), де генеральний менеджер ставить перед кожним певні завдання, і озвучує термін їх виконання. Також на кожному зібранні генеральний менеджер отримує докладний звіт по виконаній роботі, в усній і письмовій формі. Це називається зворотний зв'язок, тобто керівник завжди поінформований, на якій стадії перебуває вирішення поставленого завдання.
Набір персоналу в організації здійснює керуючий, за наявності вільної вакансії. У відділі організації відсутній резерв працівників, для заняття вакантної посад, тому на роботу, як правило, приймають пасивно за вказівкою керівника. А саме відділ кадрів звертається в ЗМІ для опублікування оголошення про наявність вакантної посади.
Пасивність в наборі персоналу керуючий пояснює тим, що так як організації в основному необхідний персонал з середньою освітою, на ринку праці, як правило, висока пропозиція такої робочої сили.
Кадрове оголошення складається керуючим і розміщується, як правило, в двох міських газетах: «Вечірній Котлас» і «Двінська правда».
Оголошення про наявності вакантної посади в організації містить, як правило, відомості про найменування і місця розташування організації, наявність вакантної посади.
Відбір персоналу в організації здійснює керуючий. Як правило, на роботу приймається людина звернувся в організацію, для заняття вакантної посади. Керуючий вважає, що відбір кадрів за всіма правилами теорії і практики є дорогою процедурою і на сьогоднішній день в організації немає вільних коштів для створення посади менеджера по роботі з персоналом, на якого можна покласти дані функції, хоча згодна що багато проблем робочого процесу можна було уникнути , якби був вибір претендентів на вакантну посади, нехай навіть їх було 2 або 3 особи на місце.
Аналіз тестування показав, що відбір на користь звернувся кандидата на вакантну посаду, як правило, у всіх випадках вирішується позитивно після співбесіди і керуючий вирішує укласти трудовий договір. Відбір ведеться на предмет відповідності кандидата вимогам робочого місця.
Середній коефіцієнт відбору в організації за результатами тесту дорівнює: До відбору=Число вакантних посад/Число претендентів
Наприклад, процес відбору персоналу на вакантну посаду офіціанта відбувається за такими етапами:
1. Первинне знайомство керуючого з претендентом;
2. Знайомство з документами претендента (диплом про середню, середньо спеціальну освіту, трудова книжка, санітарна книжка);
. Затвердження кандидата на посаді, укладення з ним трудового договору.
Найм персоналу в організації проводиться наступним чином: вибрати кандидата на вакантну посаду робиться ...
