Міністерство культури України
Київський національний університет культури і мистецтв
Кафедра Готельно-ресторанного бізнесу
Звіт з виробничої практики
Організація ресторанного бізнесу на прікладі ресторанного комплексу Бурбон
Виконавець:
Студентка IV курсу
групи ГРС 121
Старожилова А.О.
Київ - 2015
Зміст
ресторанний управлінський штат працівник
Вступ
1. Загальна характеристика ресторанного комплексу Бурбон
. Організаційно-Управлінська структура ресторанного комплексу Бурбон
. Аналіз роботи підприємства
. Характеристика нормативних документів, что регулюють управлінську діяльність
. Характеристика штату працівніків
. Информационное забезпечення управлінської ДІЯЛЬНОСТІ ресторанний комплекс Бурбон
Висновки
Список використаних джерел
Додатки
Вступ
Виробнича практика дает можлівість поглібіті и закріпіті теоретичні знання з дисциплін Менеджмент готельно-ресторанного бізнесу raquo ;, Маркетинг готельного и ресторанного господарства raquo ;, Проектування про єктів готельно-ресторанного господарства raquo ;, Управління якістю продукції та послуг в готельно-ресторанному господарстві raquo ;, Реклама та ПР-технології сфера послуг raquo ;, Організація готельного господарства raquo ;, Організація ресторанної справи та ін., самє того вона є Важлива елементом Навчальний процес, та актуальна при закріпленні теоретичністю знань.
За період проходження практики основною моєю метою Було вівчіті організацію всех приміщень у досліджуваному підприємстві, діяльність основних та допоміжніх служб, что підтрімують їх, порядок Надання основному та Додатковий услуг, а такоже методи управління персоналом, проаналізуваті основні економічні показатели господарської и Фінансової діяльності підприємства ресторанного господарства, їх Вплив на Прийняття РІШЕНЬ менеджеров різного уровня управління. Такоже моєю метою Було закріплення теоретичністю знань и набутті навічок практичної роботи относительно забезпечення основних ціклів создания та реализации ресторанного продукту, организации основних технологічних процесів та технології Надання основних и Додатковий услуг.
Основні мої зусилля будут спрямовані на виконан безпосередніх виробничих функцій, что Забезпечує оволодіння навичков управлінської ДІЯЛЬНОСТІ, набуття досвіду роботи у різніх структурних підрозділах підприємства ресторанного бізнесу.
1. Загальна характеристика ресторанного комплексу Бурбон
Бар Bourbon находится за адресою: м. Київ, Вишгородська вулиця, 28/1, тел. (044) 430-74-06, mail: info@bourbon.kiev.ua
Розташування закладу на мапі Києва наведено в Додатках 1. Година роботи закладу: 18.00-06.00. Караоке-бар Бурбон Створений для всіх, кому подобається співати и відмінно Проводити свое дозвілля. У великому залі розташовані зручні дивани, на якіх можна розслабітіся в Компанії друзів. Досить ровері приміщення клубу (85 м 2) дозволяє влаштовуваті банкети, весілля и Різні вечірки. Наявність екранах дігоналлю70 см, дает можлівість без зусіль співати з місця, а спостерігаючім гостям підспівуваті. Вечіркам в основному віддають предпочтение активні люди, Любителі Яскрава вражень. Альо и помірна спокійна атмосфера співу в караоке є НЕ Менш РОЗВАЖАЛЬНИЙ заходом.
Караоке-клуб Бурбон предлагает следующие умови, щоб відпочинок гостей БУВ повноціннім:
? Якісна караоке-система Evolution Pro raquo ;; (Додаток 2);
? Широкий музичний асортимент;
? Спеціально обладнаня приміщення з сучасности акустично системою, бар, ресторан вішуканої кухні;
? Цікаві шоу-програми, тематичні вечірки та концерти;
? Привабливий меню закусок та напоїв;
? Доступні ціни.
У меню ресторану представлена ??велика різноманітність страв європейської та східної кухні, приготовання професійнімі Кухар. Асортимент напоїв караоке-бару такоже багатий Вибори. Всі, хто хотят душевно відпочіті ввечері в дружній Компанії, заспіваті пісні під...
