Державне бюджетне освітня установа середньої професійної освіти (середній спеціальний навчальний заклад)
Челябінський коледж інформаційно-промислових технологій
та художніх промислів
Відділення «Туризму і Готельного сервісу»
Спеціальність «Готельний сервіс»
Курсова робота
За професійною модулю
ПМ.03 «Організація обслуговування гостей в процесі проживання»
МДК 03.01. «Організація обслуговування гостей в процесі проживання»
на тему
Генеральний менеджер і його роль в діяльності готельно-ресторанного комплексу
Виконавець: студент 2 курсу
групи 216 Меркульева А.А.
Науковий керівник: Агєєва І.С.
Челябінськ - 2013р.
Зміст
Введення
. Управлінська структура підприємства
1.1 Діяльність менеджера і його функції в готельно-ресторанному комплексі
1.2. Посадові обов'язки і ступінь відповідальності керівника
. 3 Професійні вимоги до генерального менеджера
. Генеральний менеджер в готельно-ресторанному комплексі
. 1. Поняття менеджер, генеральний менеджер, директор. Їх відмінності
. 2. Основні якості менеджера в готельно-ресторанному комплексі
. 3. Влада і особистий вплив менеджера
. Робочі умови керівника в готельно-ресторанному комплексі
Висновок
Список використаної літератури
Введення
Керуючий готельно-ресторанним комплексом (генеральний менеджер) - керівник готельно-ресторанного комплексу, фахівець готельного господарства, найманий власниками готельно-ресторанного комплексу для здійснення керівництва роботою всіх його служб.
Ефективне керівництво необхідно будь-якої організації, для цього керівник повинен володіти набором певних навичок і здібностей.
Керівник повинен спрямовувати зусилля групи і особистості на виконання спільних завдань та знаходити виходи з різних ситуацій.
Основний механізм здійснення цього завдання - це керівництво, а також самостійні, але тісно пов'язані концепції влади і особистого впливу. Багато хто сприймає владу негативно, але, для успіху організації влада необхідна.
Робота всієї організації залежить від вищого керівництва, робота кожного відділу залежить від начальства, тому керівники повинні правильно організовувати робочий процес, використовувати певні форми влади, впливати і вести за собою.
Тема роботи є актуальною, оскільки в кожному готельно ресторанному комплексі генеральний менеджер - це керівник, від якого залежить ефективність і конкурентоспроможність послуг, які надає даний комплекс.
Метою курсової роботи є вивчення ролі генерального менеджера в діяльності готельно-ресторанного комплексу, а так само розгляд його прямих обов'язків і відповідальності.
Для реалізації поставленої мети в роботі сформульовані і вирішені наступні завдання:
) показати на скільки важливий керівник;
) обгрунтувати функції генерального менеджера;
) розглянути обов'язки і ступінь відповідальності керівника.
Об'єктом дослідження виступає готельно-ресторанний комплекс.
Предметом дослідження є керівник та управлінська структура.
1. Управлінська структура підприємства
Структура управління організацією raquo ;, або" організаційна структура
управління" (ОСУ) - одне з ключових понять менеджменту, тісно зв'язане з метою, функціями, процесом управління, роботою менеджерів і розподілом між ними повноважень. В рамках цієї структури протікає весь управлінський процес (рух потоків інформації і прийняття управлінських рішень), в якому беруть участь менеджери всіх рівнів, категорій і професійної спеціалізації. (4)
. 1 Діяльність менеджера і його функції в готельно-ресторанному комплексі
Завдання та функції менеджменту здійснюються лише через діяльність особливої ??категорії фахівців, яких прийнято називати менеджерами. Менеджер - це фахівець, що професійно займається управлінською діяльністю в...
