лих спиртах та рідкіх вуглеводнях, практично НЕ розчіняється у холодній воде, в теплій воде утворює дісперсію. Е491 отримуються синтетично путем прямої етеріфікації сорбіту стеарінової кислотою з одночаснім Утворення ангідрідів сорбіту. При утворенні ОСНОВНОЇ Речовини Допустимі домішки - Вільні Сорбітан, Вільні жирні кислоти и їх СОЛІ. Сорбітан моностеарат может буті отриманий геномодіфікованім путем и может буті виділений з продуктов тваринного походження. Ця харчова добавка має Додаткове найменування Спен 60.
ЗАСТОСУВАННЯ:
Е - 491 Використовують як емульгатор при ВИРОБНИЦТВІ Здобнов виробів, напоїв, соусів у кількості до 5г/кг. При ВИРОБНИЦТВІ морозива и рідкіх концентратів чаю - до 0.5г/л. У Україні сорбітан моностеарат застосовують такоже як стабілізатор консістенції, згущувача, текстуратор, сполучного агента в рідкіх концентратах чаю, фруктових та трав'яних відварах в кількості до 500 мг/кг. При віготовленні замінніків молока и вершків, кондитерських виробів, жувальної Гумка, глазурі и начинок - рекомендована норма до 5г/кг. Сорбітан моностеарат додаються такоже в Біологічно-активні добавки, в харчові барвники як носій-наповнювача. Е491 Використовують поряд з іншімі сорбітану як піногаснік и глазірователі. У нехарчової промісловості Цю харчову добавку додаються при віготовленні лікарськіх ЗАСОБІВ, косметичность продуктов (кремів, лосьйонів, дезодорантів), для виробництва емульсій для ОБРОБКИ рослин.
Вплив на організм людини:
Допустима Добово норма - 25 мг/кг масі тела. Емульгатори сорбітан моностеарат Повільно розщеплюється в кишечнику на сорбіт и стеаринової кислоти. Сорбіт и стеаринова кислота Повністю розщеплюються в кишечнику и засвоюються організмом. Е491 вважається малонебезпечнім Речовини, що не віклікає небезпеки при попаданні на шкіру або слізову Оболонков шлунка, лагодити на них Слабко подразнюючу дію. Здатність до кумуляції очень Слабко, мутагенна Активність не виявлено. Надмірне вживання Е491 может привести до фіброзу, затримки росту и збільшенню печінкі.
Сорбітан монолаурат, Спен 20, Е493
Вплив на організм: чи не безпечна
Дозволено в странах: ЄС
характеристика:
Сорбітан монолаурат представляет собою суміш Неповне складних ефірів сорбіту та его моно-і диангидридов з лауриновой кислотою. Е493 має вигляд воскообразного в'язкої Речовини або порошку від кремового до жовтувато-коричневого кольору. Температура плавлення около 25С. Сорбітан монолаурат добро розчіняється в спиртах, рідкіх вуглеводнях, в теплій воде утворює дісперсію, в холодній воде практично нерозчінній. Отримуються Цю харчову добавку путем етеріфікації сорбіту олеїнової кислотою, з одночаснім Утворення ангідрідів сорбіту. Чисте Речовини часто містіть домішки у виде вільніх сорбітану и вільніх жирних кислот. Інша назва цієї добавки Спен 20.
ЗАСТОСУВАННЯ:
Харчова добавка Е - 493 застосовується в якості стабілізатора, згущувача й текстуратор при віготовленні концентратів безалкогольних напоїв, фруктових відварів и чаю в кількості до 500 мг/кг. При віготовленні замінніків молока и вершків, кондитерських виробів, жувальної Гумка, соусів, начинок и декоративних покриттів для Здобнов борошняніх виробів до 5г/кг. Сорбітан монолаурат додаються такоже в хлібопекарські дріжджі и в Біологічно-активні добавки окремо або в суміші з іншімі сорбітану (например з Е491 и з Е492). При ВИРОБНИЦТВІ харчових барвніків Цю харчову добавку Використовують як носія-наповнювача. Поряд з іншімі сорбітану сорбітан монолаурат застосовується як піногаснік и глазірователі для фруктів.
Вплив на організм людини:
Допустима Добово норма для Е493 около 25 мг/кг масі тела в день. У організмі людини сорбітан монолаурат розпадається на сорбіт и лауринова кислоту, Які в свою черго Повністю засвоюються. Ця харчова добавка дозволена до! Застосування в багатьох странах, в тому чіслі в России та Україні. У Деяк європейськіх странах вона Заборонена до использование (например, у Німеччині). Много стран вказують на том, что добавка недостатньо Вівче и проводяться необхідні лабораторні дослідження. При перевіщенні добової норми споживання можливе подразнення слізової Оболонков травного тракту, что может привести до его захворювань.
Сорбітан триолеат, Спен 85, Е496
Вплив на організм: умовно небезпечна
Дозволено в странах: ЄС
характеристика:
Сорбітан триолеат представляет собою суміш складних ефірів сорбіту та его моно- и диангидридов з харчової олеїнової кислоти. За зовнішнім виглядах це - масляниста в'язка рідина або воскообразное Речовини в основному жовтого кольору зі Слабко запахом. ...
