Це Речовини добро розчіняється в спиртах, рідкіх вуглеводнях, в холодній воде утворює дисперсних розчин, в гарячій воде: практичніше не розчинна. Отримуються Е496 синтетичніше путем, при взаємодії (етеріфікації) сорбіту з олеїнової кислотою, з одночаснім Утворення ангідрідів сорбіту. Одержуваній таким чином продукт містіть домішки - Вільні Сорбітан, Вільні жирні кислоти и їх СОЛІ. Додаткове назва цієї харчової добавки - полісорбат Спен 85.
ЗАСТОСУВАННЯ:
Сорбітан триолеат Е - 496 застосовують як стабілізатор, текстуратор, згущувача, сполучного агента при віготовленні концентратів безалкогольних напоїв (чаю, фруктових відварів) в кількості до 500 ГМГ/кг. Додаються Е496 такоже при віготовленні замінніків молока и вершків, кондитерських виробів, жувальної Гумка, десертів, соусів, начинок и глазурі до 5 мг/кг. Сорбітан триолеат додаються в хлібопекарські дріжджі, хлібобулочні вироби и в Біологічно-активні добавки в кількості около 10мг/кг. Поряд з іншімі сорбітану (Е491, Е492 и ін.) Цю харчову добавку Використовують як пеногасителя, глазірователі для фруктів І як носій-наповнювача при віготовленні харчових барвніків.
Вплив на організм людини:
Допустима Добово норма для Е496 - около 25 мг/кг ваги в день. При попаданні в організм людини сорбітан триолеат розпадається на сорбітан и олеїнову кислоту, Які в свою черго Повністю засвоюються. Ця харчова добавка, при додаванні в Зовнішні косметичні засоби, надає пом'якшувальну и зволожуючу дію на шкіру. При перевіщенні добової норми Е496 может віклікаті подразнення слізової Оболонков травного тракту, что может привести до его захворювань. Вплив сорбітан триолеат на організм Повністю НЕ Вівче. Ця харчова добавка не дозволено до! Застосування в харчовій промісловості на территории РФ, так само деякі Європейські країни утрімуються від ее! Застосування через что проводяться.
. 4 Модіфіковані крохмалі
Крохмаль, оброблений лугом Е1402
Вплив на організм: безпечна
Дозволено в странах: Росія, країни ЄС, недозволено в Україні
ХАРАКТЕРИСТИКА:
Е1402 крохмаль, оброблений гидроксидами натрію або калію. Зміною Крохмаль, оброблений нагріванням у прісутності лузі, є невелика дефрагментація. Е1402 білий або жовтуватій порошок, нерозчінній у воде и етанолі, утворює типові в'язкі розчини з гарячее водою. У кінцевому виде має рН 5,0-7,5. Залежних від застосовання методу сушки, порошок и складаються з ціліх гранул у виде гранул нативного Крохмаля, з групи гранул у виде подрібненого, зернистого Крохмаль. Е1402 стійкі до умів переробки, стабільні при заморожуванні и відтаванні, здатні утрімуваті жири, здатні стабілізуваті емульсії и т.д.
ЗАСТОСУВАННЯ:
У якості гелеутворювача в кондитерський ВИРОБНИЦТВІ для варення, мармелад, желе, різніх фруктових наповнювачів и т.п. При ВИРОБНИЦТВІ нізькокалорійніх молочнокислих продуктов, масла. При ВИРОБНИЦТВІ напоїв шоколадні и какао, молочно-фруктових, вершків, молока. У ВИРОБНИЦТВІ консервованіх молочних продуктов таких, як згущене молоко, вершки и т.д. У ВИРОБНИЦТВІ морозива та у ВИРОБНИЦТВІ швідкозамороженіх продуктів харчування. Як загуснік для виробництва консервованіх и сухих супів, соусів Швидкого Приготування. При ВИРОБНИЦТВІ майонезів, сирів та продуктов з сиру, маргарину та багатьох других.
Вплив на організм людини:
Е1402 є модіфікованім Крохмаль. Легко засвоюється організмом людини. Чи не Робить негативного Дії на Функції організму.
окислених крохмаль Е +1404
Вплив на організм: безпечна
Дозволено в странах: Україна, РФ и країни ЄС
характеристика:
окислених крохмаль Е1404 однорідній порошок, білий з жовтуватім відтінком без запаху. ВІН розчіняється в холодній воде, частково розчіняється в Розчин містять кальцій. Добавки не розчіняється у спірті. Властивості и склад окислених Крохмаля покладів від Вибори окіслювачів. Е1404 отримуються окислених кукурудзяну або Картопляну Крохмаля оброблений гідрохлорітом натрію. Допустима Кількість домішок діоксиду сірки НЕ вищє 50 мг кг, карбоксильних груп НЕ вищє 1,1%. Результатом окислення є Утворення Крохмаля з короткими молекулярних Ланцюг. Такий крохмаль має ряд властівостей, Які нашли свое! Застосування під багатьох Галузо.
ЗАСТОСУВАННЯ:
Добавку Е - 1 404 Використовують у ВИРОБНИЦТВІ хлібобулочних виробів з низьких сортів пшеничного борошна, для Підвищення гідрофільніх властівостей борошна, структурних и механічніх властівостей тіста. Внесення добавки спріяє підвіщенню якості хліба, зростанню его про єму, поліпшенню ...
